Algarrobo, las semillas con alto contenido de fibra: beneficios, dosis, riesgos
La algarroba es uno de los tesoros culinarios más antiguos y preciados de la naturaleza. Conocidas por su rico y dulce sabor, las bayas de algarroba han sido una fuente de alimento preciada por generaciones en todo el mundo.
Originario del Mediterráneo y Oriente Medio, el algarrobo es un árbol de hoja perenne que puede vivir cientos de años y da un fruto comestible conocido como 'algarrobo'. El fruto es una vaina larga y delgada que contiene una pulpa dulce y pegajosa y semillas pequeñas. Las nueces del algarrobo han sido un ingrediente importante en la cocina mediterránea durante siglos y se han utilizado en una variedad de platos, desde postres hasta panes y bebidas.
Las bayas de algarrobo no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes y buenas para la salud. Contiene altos niveles de fibra soluble que ayudan a regular los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, y también es una rica fuente de antioxidantes que protegen al cuerpo del daño de los radicales libres. Además, las nueces de algarrobo son bajas en grasas y bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para quienes siguen una dieta cuidadosa.
Este artículo explora los beneficios de la algarroba, su valor nutricional, los usos en la cocina y cómo incorporarla a su dieta diaria para mejorar su salud y bienestar. También explora mitos comunes sobre la algarroba y proporciona información. sobre dónde puedes encontrar y comprar esta deliciosa y saludable fruta. ¡Prepárate para aprender todo lo que hay que saber sobre las nueces del algarrobo!
Algarroba BENEFICIOS DE LA CARACONA
- Participa en la defensa de la organización
- Alivia los trastornos digestivos
- Ayuda a perder peso
- Reduce los niveles de colesterol
- Regula los niveles de azúcar en la sangre
¿Qué es el algarrobo?
Cuando hablamos del algarrobo, nos referimos comúnmente al fruto del algarrobo ( Ceratonia siliqua ). Este árbol pertenece a la familia de las fabáceas o leguminosas (¡como las lentejas y el fenogreco!) que incluye muchos árboles nativos de las regiones tropicales o mediterráneas.
El algarrobo aprecia los climas cálidos y secos. Sin estas condiciones climáticas, no puede producir frutos. Por eso se dice que el algarrobo es un árbol "termófilo". El algarrobo crece principalmente alrededor del Mediterráneo (Portugal, España, Magreb...) y en Turquía.
La longevidad, el enorme tronco, la corteza áspera, las hojas gigantes y las vainas colgantes del algarrobo lo convierten en una verdadera curiosidad botánica.
Pero en la cocina y la medicina herbal, son sobre todo las semillas del algarrobo las que son de interés.
Después de la floración, el algarrobo produce largas vainas verdes , cada una con una docena de semillas.
Sin embargo, antes de la cosecha, las vainas no se cosechan hasta el verano siguiente, cuando están completamente maduras y han tomado un bonito color marrón.
Las vainas del algarrobo son el origen de su nombre científico. "Ceratonia " viene del griego "κεράτια" que significa "cuerno pequeño" en referencia a la forma curvada de las vainas. El término latino " siliqua " se refiere simplemente a una vaina.
Incluso hoy en día, el algarrobo se sigue utilizando de muchas maneras. Su madera es apreciada en la marquetería, sus semillas se utilizan en ciertos refrescos, para la producción de goma de mascar o confitería.
Las semillas de algarrobo son también un excelente sustituto del chocolate en las preparaciones dulces. Se utilizan para hacer harina de semillas de algarroba, que es naturalmente libre de gluten.
Hoy en día, España, Marruecos e Italia son los 3 principales productores de algarroba. Las semillas no sólo se venden a la industria alimentaria. Su contenido en fibra, proteínas, vitaminas y activos antioxidantes también los convierten en súper alimentos muy interesantes para la salud.
Composición nutricional
- Azúcares: glucosa, sacarosa
- Almidón
- Fibras
- Proteína
- Vitaminas: A, B, B2, E, D2
- Taninos: Ácido gálico
- Activos antioxidantes: polifenoles, miricetina, quercetina
- Pectina
- Minerales y oligoelementos: potasio, magnesio, calcio, fósforo, sílice, hierro...
10 beneficios de el algarrobo
El fruto del algarrobo es una fruta que se ha utilizado durante siglos en la cocina mediterránea, y es valorado tanto por su sabor delicioso como por sus múltiples beneficios para la salud. A continuación, te presentamos 10 beneficios de esta fruta que seguramente te sorprenderán:
- Rica en antioxidantes: El fruto del algarrobo es rico en antioxidantes que ayudan a proteger al cuerpo contra los radicales libres y prevenir enfermedades crónicas.
- Fuente de fibra: El fruto del algarrobo es una excelente fuente de fibra soluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y reducir el riesgo de enfermedades digestivas.
- Mejora la digestión: El fruto del algarrobo contiene una sustancia llamada pectina, que ayuda a reducir la inflamación intestinal y mejorar la digestión.
- Ayuda a controlar el colesterol: El fruto del algarrobo contiene ácido gálico, una sustancia que ha demostrado ser efectiva para reducir los niveles de colesterol en la sangre.
- Controla la diabetes: La fibra soluble del fruto del algarrobo ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que padecen diabetes.
- Aporta energía: El fruto del algarrobo es rico en carbohidratos complejos, que se absorben lentamente y proporcionan energía sostenida durante todo el día.
- Beneficioso para la piel: Los antioxidantes del fruto del algarrobo ayudan a proteger la piel contra los daños del sol y prevenir el envejecimiento prematuro.
- Antiinflamatorio natural: El fruto del algarrobo contiene una sustancia llamada quercetina, que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades crónicas como la artritis y el asma.
- Mejora la salud ósea: El fruto del algarrobo es rico en calcio, magnesio y otros nutrientes que son esenciales para la salud ósea.
- Promueve la pérdida de peso: El fruto del algarrobo es bajo en calorías y grasa, y su alto contenido de fibra ayuda a reducir el apetito y controlar los antojos de alimentos poco saludables.
El fruto del algarrobo es una fruta deliciosa y altamente nutritiva que ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud. Su alto contenido de fibra, antioxidantes y otros nutrientes lo convierten en una excelente opción para incorporar en nuestra dieta diaria y mejorar nuestra salud y bienestar en general.
Los beneficios de la algarroba
Participa en las defensas
Las semillas de algarroba contienen una cantidad significativa de activos antioxidantes como los polifenoles. Estas moléculas orgánicas, presentes en muchas plantas, luchan eficazmente contra los radicales libres y limitan sus daños.
Las vitaminas del algarrobo también participan en las defensas del cuerpo.
La vitamina A, por ejemplo, apoya el funcionamiento del sistema inmunológico y retrasa el envejecimiento celular, al igual que la vitamina E. La vitamina B2 (o riboflavina) está involucrada en la producción de muchas enzimas y en la regeneración del glutatión, un poderoso antioxidante.
Por último, las semillas de algarroba también contienen hierro, que es un componente de las enzimas antioxidantes del cuerpo.
Este estudio de la Universidad de Bonn, realizado directamente en las vainas de algarrobo, muestra su alta concentración de polifenoles.
Alivia los trastornos digestivos
Las semillas de algarroba son una ayuda preciosa para aliviar los trastornos digestivos y gastrointestinales: digestión difícil, diarrea, estreñimiento, acidez, dolores de estómago, intestinos perezosos, irritaciones del colon...
Gracias a su alto contenido en fibra (40 g por 100 g), la algarroba contribuye al buen funcionamiento del tránsito intestinal. Es un excelente agente antidiarreico pero también un laxante natural que facilita la progresión de las heces en el colon. Como tal, pueden ser comparadas con las semillas de chía.
Las semillas también contienen pectina, una sustancia vegetal que protege las mucosas gástricas y las paredes intestinales. El algarrobo también ayuda a mejorar la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.
Este estudio de la Universidad Ibn Khaldun (Túnez) y la Universidad Abdelhamid Ibn Badis (Argelia), realizado directamente sobre cepas bacterianas, muestra cómo el algarrobo mejora la proliferación de la bacteria "amistosa" Lactobacillus fermentum presente en el aparato digestivo.
Reduce los niveles de colesterol
Numerosas investigaciones han confirmado el interés de la algarroba por reducir el nivel de "colesterol malo" (o colesterol LDL) y los triglicéridos en la sangre. Esta acción se debe a la presencia de polifenoles y fibras solubles.
Al mismo tiempo que aumentan el nivel de "colesterol bueno" (o colesterol HDL), los polifenoles de la algarroba luchan contra la oxidación del colesterol LDL. Esto evita la formación de placa en las arterias, que es responsable de la aterosclerosis.
La fibra soluble también ayuda a reducir los niveles de colesterol al limitar la absorción de carbohidratos y grasas.
Este estudio de la Universidad Rey Abdulaziz (Arabia Saudita), realizado en ratas, muestra que la algarroba puede ser eficaz para reducir la hipercolesterolemia.
Otro estudio de la Universidad de Potsdam, realizado en pacientes con colesterol alto en la sangre, muestra que el consumo de algarrobas redujo sus niveles de colesterol LDL y de triglicéridos.
Regula los niveles de azúcar en la sangre
El algarrobo es interesante para los diabéticos porque tiene un efecto hipoglucémico .
Participa en el control y la reducción de los niveles de azúcar en la sangre, a pesar de su alto contenido de glucosa y sacarosa. De hecho, la gran cantidad de fibra soluble que contiene es suficiente para retardar la absorción de estos azúcares.
Sin embargo, hay que tener cuidado: tiende a aumentar la sensibilidad a la insulina y a interactuar con los medicamentos antidiabéticos. Si tiene diabetes, pida consejo a su médico antes de tomar algarroba.
En este estudio, realizado en adultos en la Universidad Agrícola de Atenas, los investigadores estudiaron los efectos de la algarroba en los niveles de azúcar en la sangre.
Ayuda a perder peso
Gracias a su alto contenido en fibra y bajo contenido en grasa, la algarroba es un buen aliado cuando se quiere perder peso. Las fibras contenidas en las semillas son las llamadas fibras "solubles": una vez en el estómago, se hinchan, se espesan y forman una especie de gel. Gracias a este proceso, la algarroba promueve una sensación de saciedad y actúa como un supresor natural del apetito.
Debido a su riqueza en nutrientes, el algarrobo también es interesante para evitar deficiencias durante una dieta. Por supuesto, al igual que el cacao, no debe consumirse en exceso porque es relativamente calórico (220 kcal por 100 g).
Todavía se necesitan estudios para evaluar la eficacia de la algarroba en la pérdida de peso.
¿Cómo se come el algarrobo?
Algarrobo en polvo o harina
En las tiendas orgánicas y especializadas o en Internet, se pueden encontrar fácilmente algarrobas en polvo o en harina. Se obtiene moliendo toda la vaina del algarrobo. Esta es la forma más utilizada como sustituto del chocolate en las preparaciones dulces. También se utiliza en la fabricación de suplementos alimenticios en forma de cápsulas.
El polvo o la harina de algarroba se mezcla fácilmente en recetas de repostería o simplemente en bebidas (batidos, batidos de leche...).
El polvo de algarrobo puede reemplazar fácilmente al cacao en los pasteles y pasteles.
Harina de semillas de algarrobo o goma de garrofín
El chicle de garrofín, también conocido como goma de garrofín, no debe confundirse con la goma de garrofín. De hecho, como su nombre lo sugiere, la goma de garrofín se obtiene sólo después de que las semillas hayan sido aplastadas.
Es un espesante natural muy utilizado en la industria alimentaria (bajo el nombre de E410) porque contiene galactomanano, un azúcar complejo compuesto de almidón.
En la cocina, el chicle de algarrobo se usa para espesar salsas, sopas o para hacer helados caseros más cremosos. La harina de semillas de algarroba no contiene gluten por naturaleza.
Jarabe de algarrobo
El jarabe de algarrobo, o melaza de algarrobo, se obtiene de la pulpa de la vaina. Es una forma más difícil de encontrar que la harina o el chicle.
Este jarabe puede sustituir a la miel o al azúcar en las mezclas para pasteles, en las bebidas calientes y frías o en el pan.
Algarrobo y nopal
La combinación de algarroba y nopal se recomienda para acompañar la pérdida de peso. De hecho, el nopal, más conocido con el nombre de chumbera, es un supresor natural del apetito y un captador de grasa. También facilita la digestión gracias a su alto contenido en fibra.
Dosis de algarroba
No es realmente una dosis recomendada para tomar algarroba. Sin embargo, la dosis diaria no debe superar los 30 g para un adulto (o 15 g para un niño de 10 kg).
En cocina, el algarrobo se utiliza en las mismas proporciones que el cacao . Si lo toma como complemento alimenticio, respete siempre las dosis indicadas por el fabricante.
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Las cápsulas de algarrobo se toman mejor a la hora de comer o una hora antes como parte de una dieta de adelgazamiento, para promover la sensación de saciedad.
La cura de un mes puede ser interesante para reducir el colesterol malo.
En cápsulas : hasta 2 por día para cápsulas de 330 mg
En polvo : hasta 30 g por día, cada 2 horas
En jarabe : puede ser consumido durante todo el día
Contraindicaciones y efectos secundarios
El consumo de algarroba tiene ciertas contraindicaciones. Por lo tanto, no se recomienda para las siguientes personas:
- Como medida de precaución, las mujeres embarazadas o lactantes deben evitar tomar algarrobas durante un largo período de tiempo.
- Dado que la algarroba afecta a los niveles de azúcar en la sangre y a la resistencia a la insulina, las personas con diabetes deben consultar a su médico antes de tomarla.
- Las personas con problemas renales deben evitar tomarlo porque afecta a los niveles de urea y creatinina.
- No se debe tomar algarroba en casos de anemia grave o de deficiencia de micronutrientes.
- No se recomienda para los lactantes y los niños de peso inferior al normal.
Los efectos secundarios después de tomar algarroba son pocos. Se han reportado sarpullidos poco frecuentes.
Conclusión
En conclusión, el fruto del algarrobo es una fruta muy valiosa por sus múltiples beneficios para la salud. Es rica en antioxidantes, fibra, calcio y otros nutrientes esenciales que promueven la salud ósea, digestiva y cardiovascular.
Además, su bajo contenido en calorías y grasas lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o mantener una dieta saludable.
El fruto del algarrobo es una fruta versátil que se puede incorporar en una amplia variedad de platos, desde postres hasta bebidas y panes. Con su delicioso sabor y sus beneficios para la salud, el fruto del algarrobo es una fruta que vale la pena explorar y agregar a nuestra dieta diaria.
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