Carnosina – Beneficios, Peligros, Posología, Propiedades

Carnosina

La carnosina es una molécula resultante de la digestión de la carne. Descubramos las virtudes y modos de acción de este preciado suplemento alimenticio…

Carnosina
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La carnosina está presente de forma natural en el cuerpo, particularmente en el corazón, el músculo esquelético y el cerebro. Este dipéptido es una combinación natural de dos aminoácidos: alanina e histidina.

Fue identificado por el bioquímico ruso Vladimir Sergeevich Gulevich a finales del siglo XIX a partir de los músculos de los mamíferos.

Fue entonces el Dr. Sergey Stvolinsky quien estudió esta molécula a principios de la década de 2000, descubriendo su acción en la vida de las células.

Desde entonces, la carnosina ha sido objeto de un interés científico particular en los últimos años y ha sido objeto de numerosos estudios en todo el mundo (en Corea, Gran Bretaña, Rusia…) que han revelado sus importantes propiedades antioxidantes.

Su nivel en el cuerpo disminuye con el tiempo, en un 63% entre los 10 y los 70 años. Esta disminución es notablemente responsable del aflojamiento de la piel y del desgaste muscular vinculado a la edad.

Fuentes de alimentación

La carnosina se encuentra más a menudo en el músculo de los mamíferos y por lo tanto en la carne.

Se encuentra en grandes cantidades en el fusil de caballo (616 mg/100g), pechuga de pavo (538 mg/100g), lomo o paleta de cerdo (466 mg/100g), costilla de ternera (379 mg/100g), pollo (290 mg/100g), pavo (240 mg/100g).

Los productos del mar están casi desprovistos de ellos: anguila (2 mg/100g) y langosta (1 mg/100g).

La carnosina sólo está presente en pequeñas cantidades en los alimentos de origen vegetal, lo que limita severamente la ingesta de los vegetarianos y aún más la de los veganos, que son más propensos a la deficiencia de carnosina.

Beneficios y virtudes

Anti-edad

Esta es la principal virtud de la carnosina, que proviene de su poderosa acción antioxidante. Varios estudios alrededor del mundo han confirmado las propiedades antioxidantes de la carnosina, particularmente en California y Rusia.

Así pues, es capaz de atrapar los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro, e incluso de oponerse al fenómeno de la glicación (reacción natural que se produce durante la hiperglucemia) que se sospecha que acelera el proceso de envejecimiento de las células.

La carnosina, además de limitar el envejecimiento celular y orgánico -reduciendo el riesgo de contraer enfermedades relacionadas con la vejez- también es muy apreciada en la lucha contra la flacidez de la piel y las arrugas
.

La lucha contra la diabetes y sus complicaciones

A raíz de la observación de que muchas personas con diabetes o prediabetes tienen niveles de carnosina mucho más bajos de lo normal en sus células musculares y cerebrales, el fenómeno ha sido estudiado por la ciencia.

Parece que es el efecto de la carnosina en la eliminación de las proteínas de la glicación lo que también es responsable de su efecto en la diabetes.

Así pues, un estudio iraní reciente3 ha puesto de relieve la eficacia de la suplementación con carnosina en la glucemia en ayunas, pero también en los niveles de triglicéridos y PTG (productos finales de la glicosilación) en personas con diabetes de tipo 2.

Proteger de las cataratas

El PTG, entre otros daños, puede causar la opacificación del cristalino, lo que lleva a una progresiva disminución de la agudeza visual.

Sin embargo, al oponerse a la glicación, la carnosina podría combatir eficazmente la aparición de cataratas.

Prevención y lucha contra las enfermedades neurodegenerativas

Al actuar contra la acción dañina de los radicales libres y las proteínas glicosiladas, se dice que la carnosina tiene un verdadero papel protector del tejido nervioso.

En particular, la suplementación con carnosina en personas que sufren enfermedades neurodegenerativas tiende a frenar la pérdida progresiva de neuronas protegiendo el tejido nervioso.

Un estudio que data de 20144 sugiere el efecto protector de la carnosina en la enfermedad de Parkinson.

Otro de 20115 muestra una mejora en los déficits cognitivos relacionados con la enfermedad de Alzheimer.

Dosificación

No se recomienda la ingesta de carnosina, que el cuerpo sintetiza naturalmente, aunque su producción se seca significativamente con la edad.

Además, parece que no todos somos iguales en cuanto a las necesidades, algunos «usan» más que otros.

No obstante, se ha convenido en que un suplemento de carnosina, para que sea eficaz, debe proporcionar entre 500 y 1200 mg por día en una o tres dosis.

Los vegetarianos, los veganos y los diabéticos también tienen mayores necesidades.

Efectos secundarios y contraindicaciones

La toma de carnosina en las cantidades recomendadas no ha causado hasta ahora ningún efecto secundario.

Sin embargo, el NMCD (Nutrición, Metabolismo y Enfermedades Cardiovasculares) aconseja que no se utilice en mujeres embarazadas y lactantes cuando no se disponga de datos para evaluar su seguridad.

Sin embargo, parece que la carnosina puede interactuar negativamente con ciertas drogas o suplementos herbarios que tienen un efecto hipotensor.

Por lo tanto, es aconsejable buscar el consejo de su médico antes de comenzar un curso de carnosina.

Vayamos más lejos… nuevos descubrimientos científicos…

Un estudio publicado en 2012 en el American Journal of Therapeutic6 encontró que nuestras abuelas tenían razón cuando abogaban por el caldo de pollo para curar más rápidamente los virus del invierno.

Esta bebida, que es tan natural como puede serlo, sacaría su efectividad de la carnosina que contiene en buena cantidad.

Esto actuaría como un antiinflamatorio y estimularía el sistema inmunológico para luchar contra la gripe, los resfriados o la rinofaringitis.

Una pequeña cura de carnosina en la estación fría sería por lo tanto un muy buen tratamiento preventivo para los virus del invierno y un buen remedio si ya han atacado!

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