Chilaquiles Rápidos

Chilaquiles Rápidos

Los chilaquiles son un platillo de México elaborado a base de totopos (trozos de tortilla de maíz fritos o tostados) bañados en salsa de chile verde o roja.

Igualmente puede contener otros ingredientes:

  • Pollo deshebrado 
  • Carne de res deshebrada 
  • Arrachera
  • Carne enchilada
  • Cecina
  • Chorizo
  • Huevos al gusto
  • Queso Oaxaca
  • Manchego o fresco
  • Crema
  • Cebolla
  • Aguacate
  • Epazote

Los chilaquiles son un platillo muy degustado en todas partes, derivado que su consumo quita crudas o resacas de fiestas. Este platillo lleva un promedio de preparación de aproximadamente  20 minutos.

Ingredientes Necesarios

  1. 1 chile ancho desvenado (Igualmente si no lo requieres con picante omite los chiles).
  2. 5 tomates verdes.
  3. 1 diente de ajo.
  4. 5 jitomates saladet (Igualmente llamados de bola).
  5. 1 cebolla chica en rebanadas.
  6. 1 cebolla picada.
  7. 150 grs de queso adobera.
  8. 1 cucharada de consomé en polvo.
  9. Sal.
  10. 1 paquete de totopos.
  11. 1 cucharada de orégano.
  12. Aceite el necesario.

Modo de Preparación

  1. Cocer los jitomates y los tomates con el chile ancho.
  2. Acitronar en poco aceite la cebolla rebanada y el ajo.
  3. Licuar la cebolla, el ajo, el jitomate, el tomate, el chile ancho y el orégano.
  4. Esta salsa se fríe en poco aceite, debe hervir para agregar consomé en polvo y si lo requiere sal.
  5. Apagar para poner los totopos (igualmente se pueden usar tortillas doradas previamente).
  6. Encima desmoronar queso y cebolla picada.
  7. Tapar la cazuela un rato para que se funda el queso.

Si se quieren chilaquiles tronadores en cada plato se ponen los totopos encima la salsa caliente, cebolla picada, queso desmoronado y crema.

Este platillo se adereza con ingredientes varios, tales como pechuga de pollo deshebrada, carne asada, cebolla rebanada en aros, crema, queso espolvoreado, huevos estrellados, chorizo, e incluso hojas de lechuga.

Los chilaquiles son considerados por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno.

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