Cómo germinar semillas rápidamente?

Germinar las semillas

• semillas de especias: alcaravea, cilantro, comino, hinojo, alholva, perejil...
• Las semillas de cereales: amaranto, avena, trigo, escanda, kamut, maíz, mijo, cebada, quinoa, arroz, trigo sarraceno, centeno.
• semillas de verduras y legumbres: alfalfa, azuki, remolacha, brócoli, zanahoria, apio,
  col (china, roja, verde), espinacas, lentejas, nabo, guisante, garbanzo, rábano (rosa, negro), puerro, ajo, cebolla, berro
• semillas oleaginosas: almendra, girasol.

Los 5 pasos para germinarlas tú mismo en casa.

Paso 1: Remojar las semillas

Remoje de 1 a 2 cucharadas de semillas germinadas en agua durante la noche, durante 4 o 5 días, para su consumo individual. Los más dulces son los de la alfalfa, los más picantes son los del puerro y el rábano, los del trigo y la avena tienen un sabor muy suave.

Paso 2: Drenar las semillas

A la mañana siguiente, escurrir bien las semillas en un tamiz.

Paso 3: Germinación de las semillas

Coloca las semillas en un germoir. Alternativamente, en un frasco de vidrio o en la cesta del vapor. Sepáralas bien para que estén bien ventiladas. Puedes cubrirlos con gasa durante los primeros días.

Paso 4: Enjuague diario de las semillas

Dependiendo de las semillas, deje pasar de 2 a 15 días para que el germen emerja. Para hacerlos germinar, enjuágalos mañana y tarde con agua a temperatura ambiente. Luego expóngalos en una habitación brillantemente iluminada pero lejos de la luz solar directa.

Paso 5: Consumo y conservación de las semillas germinadas

Enjuaga y seca las semillas germinadas antes de comerlas. Y si quieres mantenerlos durante varios días (5 como máximo, más allá de los cuales pierden sus cualidades nutricionales), guárdalos en un frasco hermético.

Algunas precauciones antes de consumir las semillas germinadas

• Algunas semillas no son comestibles: no se debe permitir que germinen las semillas de tomate, berenjena, pimiento, patata y ruibarbo.
• Siempre existe un riesgo bacteriológico con las semillas germinadas. Por eso, como precaución, es mejor no dárselas a niños menores de dos años.
• Muy rico en fibra, es mejor no comer semillas germinadas en los días posteriores a la gastroenteritis.

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