Cómo germinar semillas rápidamente?
04/02/2021
Germinar las semillas
- semillas de especias: alcaravea, cilantro, comino, hinojo, alholva, perejil...
- Las semillas de cereales: amaranto, avena, trigo, escanda, kamut, maíz, mijo, cebada, quinoa, arroz, trigo sarraceno, centeno.
- semillas de verduras y legumbres: alfalfa, azuki, remolacha, brócoli, zanahoria, apio,
col (china, roja, verde), espinacas, lentejas, nabo, guisante, garbanzo, rábano (rosa, negro), puerro, ajo, cebolla, berro - semillas oleaginosas: almendra, girasol.

Los 5 pasos para germinarlas tú mismo en casa.
Paso 1: Remojar las semillas
Remoje de 1 a 2 cucharadas de semillas germinadas en agua durante la noche, durante 4 o 5 días, para su consumo individual. Los más dulces son los de la alfalfa, los más picantes son los del puerro y el rábano, los del trigo y la avena tienen un sabor muy suave.
Paso 2: Drenar las semillas
A la mañana siguiente, escurrir bien las semillas en un tamiz.
Paso 3: Germinación de las semillas
Coloca las semillas en un germoir. Alternativamente, en un frasco de vidrio o en la cesta del vapor. Sepáralas bien para que estén bien ventiladas. Puedes cubrirlos con gasa durante los primeros días.
Paso 4: Enjuague diario de las semillas
Dependiendo de las semillas, deje pasar de 2 a 15 días para que el germen emerja. Para hacerlos germinar, enjuágalos mañana y tarde con agua a temperatura ambiente. Luego expóngalos en una habitación brillantemente iluminada pero lejos de la luz solar directa.
Paso 5: Consumo y conservación de las semillas germinadas
Enjuaga y seca las semillas germinadas antes de comerlas. Y si quieres mantenerlos durante varios días (5 como máximo, más allá de los cuales pierden sus cualidades nutricionales), guárdalos en un frasco hermético.
Algunas precauciones antes de consumir las semillas germinadas
- Algunas semillas no son comestibles: no se debe permitir que germinen las semillas de tomate, berenjena, pimiento, patata y ruibarbo.
- Siempre existe un riesgo bacteriológico con las semillas germinadas. Por eso, como precaución, es mejor no dárselas a niños menores de dos años.
- Muy rico en fibra, es mejor no comer semillas germinadas en los días posteriores a la gastroenteritis.
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