Cuál es la diferencia entre las proteínas animales y vegetales ?

¿Qué proteínas elegir: animal o vegetal?

La proteína es una parte esencial de la dieta. Ayudan a construir, reparar y mantener las estructuras del cuerpo, incluyendo los músculos.

proteínas
Foto Lukas en Pexels

El problema es que el cuerpo no almacena proteínas como lo hace con otros macronutrientes, por lo que debe ser consumido regularmente a través de la dieta. Se encuentra tanto en plantas como en animales, con algunas diferencias.

De hecho, las proteínas están compuestas por aminoácidos. Nuestro cuerpo necesita 22 tipos de aminoácidos para funcionar correctamente, pero no puede producir nueve de ellos, llamados aminoácidos esenciales.

Estos ácidos forman proteínas. Una de las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales es su contenido en aminoácidos

El perfil nutricional de los alimentos

Las fuentes completas son cuando la proteína contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Entre los ejemplos de proteína animal se encuentran el pescado, los huevos, los productos lácteos, las carnes rojas, las aves de corral y otras fuentes como el jabalí, la liebre y el caballo.

En cuanto a las verduras, recurrimos a los cereales, la quinua, el alforfón, las lentejas, las nueces, los frijoles, las legumbres, ciertas frutas, los aguacates, la soja, el cáñamo, el arroz, los guisantes, etc.

Muchos otros frutos secos, cereales y verduras también contienen grandes cantidades de proteínas.

La mayoría de las proteínas de las plantas están incompletas

Lo que significa que carecen de al menos uno de los aminoácidos esenciales, según Medical News Today.

Sin embargo, algunos alimentos de origen vegetal son fuentes completas de proteínas, como la quinua y el alforfón. 

Pero también es importante tener en cuenta los perfiles de nutrientes de los alimentos en cuestión. Algunas proteínas animales contienen hierro y vitamina B12, que los alimentos vegetales no contienen.

Por otro lado, las proteínas vegetales son ricas en antioxidantes y fibra, a diferencia de las proteínas animales. La cantidad de grasa saturada, que es mayor en productos animales como la carne roja, también pesa.

En general, la mejor manera de satisfacer sus necesidades alimenticias es variar sus fuentes de nutrientes, incluyendo las proteínas

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