Dónde encontrar arginina en los alimentos
La arginina es un aminoácido semi-esencial que se encuentra muy fácilmente en nuestra dieta. Juega muchos papeles en nuestro cuerpo ya que es uno de los componentes básicos de las proteínas.
Con una dieta equilibrada, las deficiencias son extremadamente raras, excepto en el caso de ciertas patologías o traumas importantes.
Descubre los alimentos donde la arginina está más presente en la dieta.
Presentación
Aislada por primera vez en 1886, la arginina es uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas de nuestro cuerpo.
Se dice que es semi-esencial porque el cuerpo normalmente sintetiza este aminoácido en cantidades suficientes para su uso en el hígado y el riñón.
Sin embargo, puede suceder que sea necesario un suministro exógeno (externo), especialmente en caso de lesiones graves, cirugía pesada o traumatismo.
La arginina se encuentra en una gama muy amplia de alimentos, lo que facilita su absorción y hace que las deficiencias sean extremadamente raras.
Sin embargo, se pueden identificar casos de deficiencia en personas subalimentadas, con infecciones graves recurrentes o con una herencia relacionada con una enfermedad congénita.
Además, la arginina es también el único precursor del óxido nítrico, una molécula que actúa como mensajero en el cuerpo y tiene propiedades vasodilatadoras.
Cabe señalar que existen suplementos a base de arginina, pero se desaconsejan encarecidamente para las personas que ya han sufrido un ataque cardíaco o una cirrosis hepática, debido a la observación de una mayor mortalidad en el período posterior al tratamiento1.
Roles dentro de la organización
Los papeles de la arginina2 :
- Interviene en el proceso de curación de las heridas: como componente básico de las proteínas, la arginina está involucrada en el proceso de curación.
- La arginina participa en el proceso de eliminación del amoníaco por el cuerpo: gracias a su hidrólisis, la arginina elimina el amoníaco a través de la urea (orina)3.
- Ayuda a las defensas naturales del cuerpo a funcionar correctamente4.
- Participa en la secreción de hormonas: en particular, la hormona del crecimiento, que ayuda a los niños y a los bebés a crecer.
Recomendaciones sobre nutrición
No hay recomendaciones nutricionales para este aminoácido ya que no es esencial y no está condicionado por la ingesta dietética.
Alimentos ricos en arginina
Es muy fácil encontrar arginina en nuestra comida porque está presente en todos los alimentos proteicos, ya sean animales o vegetales5.
Legumbres: lentejas (naranja, verde, negra), lentejas, judías (rosadas, rojas, blancas, negras, de coco, azuki, tarbais, mungo, flageolet, cornilla), habas, guisantes (rotos, de pollo, de soja, enteros).
Carnes blancas: ternera, cerdo, conejo, aves (pollo, gallina, pavo, pato, gallina de Guinea, paloma).
Carnes rojas: ternera, caballo, cordero.
Pescado: bacalao, bacalao, merluza, fletán, eglefino, limanda, lenguado, atún enlatado, arenque, caballa, trucha, sardina, salmón.
Productos lácteos: queso, yogur, requesón, queso suizo, leche…
Semillas oleaginosas: Almendras, frutos secos (Brasil, nuez, anacardo…), avellanas, pistachos, cacahuetes…
Semillas: Semillas de lino, de sésamo, de girasol, de amapola, de calabaza, de piñones.
Huevos
Cereales: incluyendo arroz integral, avena, trigo sarraceno.
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