Eneldo: beneficios y virtudes para la salud

Eneldo

El eneldo o anethum graveolens toma su nombre del griego dill, «que crece rápido».

Eneldo
Foto cottonbro en pexels

Es una planta anual de 1 metro de altura, nativa del sur de Europa y del oeste de Asia.

El eneldo pertenece a la familia de las Apiáceas (o Umbelíferas). Luz, esta planta encuentra fácilmente su lugar en los macizos.

Eneldo: para que conste

El eneldo se ha usado como condimento y remedio desde la antigüedad.

El papiro médico de Erbers (alrededor del 1500 a.C.) menciona sus propiedades medicinales.

En sus Bucólicos, Virgilio describe una náyade recogiendo racimos de eneldo.

Hoy en día, el eneldo se utiliza casi exclusivamente como condimento, especialmente en los países escandinavos y en Alemania, pero también en Francia, donde perfuma el pescado en todas sus formas, especialmente el tártaro.

El eneldo y sus beneficios para la salud

El eneldo es un excelente carminativo (ayuda a expulsar los gases intestinales). Uno puede entender por qué esta planta aromática era tan valiosa cuando la dieta incluía muchas legumbres (guisantes, frijoles, lentejas)!

El eneldo tiene la reputación de aumentar la leche de las enfermeras pero también de estimular el sistema digestivo.

También se cree que el eneldos tiene propiedades diuréticas.

Finalmente, el eneldos es conocido por ser un antiespasmódico notable. Se recomienda contra el hipo y el vómito en niños y adultos.

¿Sabías eso?

Uso interno

Infusión de eneldos: una cucharadita de semillas (4 a 8 g de semillas) por taza de agua hirviendo 2 o 3 veces al día:

– para ayudar a la digestión

– eficaz contra la tos espasmódica o el hipo

Aceite esencial de eneldos: debe utilizarse en dosis muy pequeñas (puede ser tóxico), sólo bajo prescripción médica. No se recomienda a las mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Eneldo creciente

Para crecer adecuadamente, necesita sol y calor, pero sobre todo nada de viento. El eneldo prosperará en suelos ligeros, arenosos, bien drenados y ricos.

Consejo:

Evite cultivar eneldo antes o después de las zanahorias. En su lugar, alternar con patatas y coles.

¿Eneldos en maceta? 

Es posible cultivar eneldos en macetas de 20-40 cm, pero debe tener en cuenta que será menos vigoroso que en el jardín. El riego regular es necesario, incluso un fertilizante orgánico.

  • Huerto: sembrar, cultivar y cosechar eneldo

Si desea multiplicar sus eneldos, debe sembrar en su lugar en abril-mayo. Deje una plántula cada 20 o 30 cm, verá las semillas crecer después de dos semanas. Y se le advertirá: ¡el eneldo brotará espontáneamente! Entonces cosecharás tu eneldo de mayo a septiembre.

Las babosas son los peores enemigos del eneldo.

Eneldos en la cocina

Puedes usar las hojas frescas con pescado marinado o ahumado, pero también comerlas con carne (especialmente de cordero), insertarlas en requesón, ensaladas o salsas.

Es bueno saberlo: las hojas pueden ser secadas o congeladas pero emitirán menos fragancia.


Idea gourmet:

El consumo de hojas de eneldos es relativamente común. Las semillas de eneldo se consumen con menos frecuencia. Y aún así, cuando se secan, son un gran potenciador del sabor de los pepinillos y el vinagre.

  1. Cocina: recetas

Ingesta nutricional

La hoja de eneldos es rica en vitamina C.

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