Enfermedad celíaca en niños qué dieta adoptar

La celiaquía en los niños: ¿qué dieta adoptar?

Léa era una recién nacida sonriente… De repente, alrededor de 1 año de edad, cuando empezó a diversificar su dieta, sus curvas de peso y altura se detuvieron repentinamente. Empezó a tener diarrea crónica inexplicable y dolor abdominal.

celíaca en niños
Foto August de Richelieu en Pexels

Sus preocupados padres consultaron a un pediatra.

Una intolerancia al gluten, no una alergia.

Rápidamente se propusieron análisis de sangre y una biopsia intestinal confirmó el diagnóstico: Léa sufre de enfermedad celíaca. Esta es la imagen típica del descubrimiento de esta intolerancia al gluten.

La enfermedad celíaca es, de hecho, una intolerancia a ciertos componentes del gluten, una proteína contenida en los cereales de trigo, trigo, escanda, kamut, centeno y cebada.

La ingestión regular de gluten en niños con enfermedad celíaca causa atrofia de las vellosidades (pequeñas proyecciones que recubren una membrana mucosa) del intestino delgado. Esta atrofia es la causa de un síndrome de mala absorción que conduce a deficiencias de hierro, calcio y ácido fólico.

No hay síntomas inmediatos

Lo importante es entender que la enfermedad celíaca no es de ninguna manera una alergia al gluten.

Esa es una diferencia crucial. Si un niño intolerante al gluten come una pequeña cantidad de gluten, por ejemplo en el comedor escolar o en una fiesta de cumpleaños, no pasa absolutamente nada.

A diferencia de una alergia al gluten, que puede causar un edema, incluso si la cantidad ingerida es mínima.

En el caso de la enfermedad celíaca, los síntomas aparecen sólo cuando hay errores nutricionales significativos o repetidos.

Enfermedad celíaca: hay que eliminar el gluten

El único tratamiento para la enfermedad celíaca es seguir una estricta dieta sin gluten de por vida.

En la práctica, el pan, la pasta, los pasteles, ciertos cereales, las galletas, los pasteles, las pizzas, el pan rallado y todos los alimentos que puedan contener fuentes ocultas de gluten (sémola, harina de trigo, cuscús, salsa de soja, ciertas carnes picadas de vaca pura 100% no certificadas, salchichas, salsas, ciertas sopas, cubitos de caldo, condimentos, espesantes, etc.) deben excluirse de la dieta.

Una vez que el régimen está en marcha, la desaparición de los signos clínicos es dramática en los niños pequeños.

En pocas semanas, los síntomas digestivos desaparecen, y en uno o dos años la mucosa intestinal se normaliza.

Los alimentos excluidos pueden ser sustituidos por maíz, arroz, alforfón, legumbres, fécula de patata, tapioca, soja…

Los fabricantes ofrecen especialidades alternativas sin gluten. Estos productos, disponibles en farmacias o tiendas de productos orgánicos, son pagados en parte por la Seguridad Social.

Se clasifican en cuatro categorías: harinas, pan, galletas, pasta. Para tener derecho al reembolso, se debe presentar un certificado que confirme que se ha realizado una biopsia.

Cuidado con el gluten oculto

Cuando un niño tiene la enfermedad celíaca, los padres deben adquirir el hábito de leer las etiquetas. A medida que el niño crece, se le debe enseñar a tomar la responsabilidad de protegerse a sí mismo.

Desde 2005, una directiva europea obliga a etiquetar sistemáticamente la presencia de gluten. Esto es un paso adelante, pero el problema de la contaminación de ciertos productos alimenticios sigue existiendo.

Si tiene alguna duda, no dude en ponerse en contacto con los servicios de atención al consumidor.

– Tengan especial cuidado con las salsas que pueden ser espesadas con harina.
– Clasifique los paquetes de lentejas también, ya que pueden estar presentes los granos de trigo.
– Tengan cuidado con el recubrimiento de algunos medicamentos que pueden contener gluten oculto. Pídale a su farmacéutico y a su médico que revisen los excipientes cuidadosamente. Tome todas las precauciones con los medicamentos genéricos.

Para ir más lejos: la página web de Afdiag ofrece mucha información práctica, una lista de alimentos autorizados y prohibidos, datos de contacto de los distribuidores y fabricantes de productos sustitutivos, etc.

Otras Opciones:

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