Hiperuricemia – ¿Cómo reducir el ácido úrico a través de la dieta?

Exceso de ácido úrico qué dieta

Hiperuricemia

El exceso de ácido úrico es la consecuencia de una degradación excesiva de las purinas, es la hiperuricemia. Las purinas están presentes de forma natural en los alimentos de origen vegetal o animal y son eliminadas por el cuerpo.

ácido úrico
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Son el intestino y el hígado los que se encargan de esta transformación, luego las purinas son eliminadas por la orina. Si hay una sobrecarga de purinas1, por ejemplo debido a una dieta demasiado rica, el nivel de ácido úrico aumenta. 

Este exceso puede dar lugar a una patología, también conocida como «gota», que provoca fuertes dolores articulares y puede incluso llevar a una insuficiencia renal. 

Si bien el origen de la enfermedad aún no está claro, algunos factores externos
puede causar un exceso de ácido úrico en la sangre como una dieta rica en purinas, sobrepeso, herencia o alto consumo de alcohol. Sin embargo, no todos los pacientes con hiperuricemia desencadenan la gota.

Los principios fundamentales 

Para reducir el nivel de ácido úrico en la sangre, es aconsejable adoptar una dieta sana y adaptada

  • Limitar el suministro de purinas en el alimento
  • Hidratarse regularmente con más de 1,5 litros de agua al día para aumentar la producción de orina1
  • Limitar el alcohol2
  • Mantener un peso saludable, salir del sobrepeso y la obesidad
  • Evite las grasas saturadas y las grasas

En la práctica

Facilidad de la dieta

Esta dieta puede ser restrictiva porque requiere que las personas revisen su dieta, que a menudo es demasiado rica. Volver a una dieta más equilibrada, sin alcohol y evitando las carnes rojas y los embutidos puede ser visto como algo difícil. Sin embargo, el paciente sentirá rápidamente los beneficios gracias a un estilo de vida adaptado a esta patología.

Duración 

Esta dieta se puede poner en marcha de por vida sin contraindicaciones. Según los resultados del análisis de sangre, si el ácido úrico ha disminuido y con el acuerdo del médico, se puede considerar una dieta con más purinas.

¿Qué tipo de dieta debo seguir?

La dieta cretense, o mediterránea, bien puede tomar el relevo una vez que el nivel de ácido úrico se haya estabilizado. En todos los casos se debe preferir una dieta equilibrada, evitando los productos procesados y el alcohol.

¿Qué alimentos elegir?

Alimentos, a ser favorecidos, bajos en purinas

Verduras : alcachofas, espárragos, berenjenas, aguacates, remolachas, acelgas, brócoli, zanahorias, tallos de apio o rave, col (coliflor, coles de Bruselas, Romanesco, brócoli, verde, blanco, col roja), calabaza, pepinos, calabacín, endibias, espinacas, hinojo, judías verdes, platos españoles, mantequilla, nabos, cebollas, acedera, puerros, pimientos, rábanos, salsifíes, tomates, guisantes, ensaladas,

Papas, papas dulces.

Hierbas: Eneldo, albahaca, perifollo, cebollino, cilantro, estragón, menta, orégano, perejil, romero, salvia, tomillo.

Setas: setas porcinas, setas shiitake, setas rebozadas, setas rebozadas, setas del monzón…

Frutas: Albaricoques, piña, plátano, grosella negra, cerezas, limones, dátiles, higos, fresas, frambuesas, granadas, grosellas, kaki, kiwi, mango, melón, arándanos, pomelo, sandía, melocotón, manzana, uvas, tomate…

Frutas secas: dátiles, albaricoques, ciruelas pasas, higos, uvas, plátanos, mangos, piñas, manzanas, arándanos, arándanos azules, goji.

Cereales (en su mayoría granos enteros): avena, trigo, mijo, amaranto, quinua, arroz, alforfón, sorgo, tef, maíz (harina, sémola, copos).

Semillas: Semillas de lino, de sésamo, de girasol, de amapola, de calabaza, de piñones.

Leches vegetales: almendra, avena, castaña, coco, cáñamo, leche de girasol o de sésamo, escanda, kamut, mijo, avellana, nuez, cebada, quinoa, arroz y leche de soja.

Cremas vegetales: avena, almendra, arroz, soja, coco.

Algas: lechuga de mar, kombu, alubias de mar, wakame, dulzura con vegetales crudos, sushi nori, espirulina.

Productos lácteos: leche, yogur, queso duro, queso blando.

Semillas germinadas: legumbres, cereales, alfalfa, rábano, brócoli, puerros, mostaza, calabaza, perejil, berro, rúcula, col china, nabo.

Productos lactofermentados: chucrut, miso, tamari, kombucha, kéfir de frutas.

Huevos

Pescado blanco: bacalao, merluza, abadejo, limanda, pescadilla, lenguado.

Carnes blancas: ternera, cerdo, conejo, aves de corral (pollo, gallina, pavo, pato, gallina de Guinea, paloma).

Para evitar 

Todos estos son alimentos ricos en purinas, que pueden llevar a la formación de cálculos renales.

Algunos peces: sardina, anchoa, arenque, trucha, carpa, lucio, salmón, anguila, caballa, atún.

Carnes rojas: ternera, caballo, cordero.

Extractos de carne (tipo «KUB») y caldos de carne

Despojos: mollejas, riñones, hígado, cerebro, tripas, corazón, lengua.

Carnes frías: carne ahumada, seca o salada, jamón blanco, jamón curado, tocino, tocino, salchichas secas, Bündnerfleisch, así como perros calientes y algunas salchichas.        

Crustáceos y mariscos: ostras, mejillones, vieiras, calamares, camarones, langosta.    

Legumbres: frijoles (flageolet, azukis, rojos), lentejas (verdes, coral), guisantes, habas, guisantes partidos, garbanzos, soja.

Frutas oleaginosas: almendras, nueces (Brasil, nuez, anacardo…), avellanas, pistachos, cacahuetes…

Sal, especias

Café, té

Los alimentos deben ser limitados para mantener un peso saludable

Bebidas acidificantes: refrescos, agua de soda, cerveza, café, alcoholes

Productos procesados e industriales demasiado ricos en sodio: comidas preparadas, alimentos enlatados, pan para sándwiches, postres, galletas, pizza, mayonesa y ketchup.

Conservantes, potenciadores del sabor, fragancias sintéticas.
Grasa: mantequilla, crema fresca, margarina, aceite

Desayuno

  • Bizcochos y mermelada, té de hierbas
  • El requesón, la avena y las frutas rojas
  • Panqueque ligero con miel, naranja

Almuerzo

  • Filete de pavo en rodajas finas con puré de patatas y judías verdes.
  • Quiche con puerros y ensalada verde

Cena

  • Gratinado de coliflor y fletán 
  • Ensalada fresca con arroz, judías verdes, tomates, feta en dados y varias semillas.
  • Panqueques de alforfón, huevo y queso, ensalada verde.

Preguntas frecuentes

Exceso de ácido úrico en la sangre: ¿qué es?

El exceso de ácido úrico en la sangre es el resultado de una excesiva degradación de las purinas. Las purinas están presentes de forma natural en los alimentos de origen animal.

Una dieta demasiado rica en proteínas puede causar un aumento de los niveles de ácido úrico y provocar patologías (gota). 

¿Cómo puedo reducir el ácido úrico a través de la dieta?

– Limite los alimentos ricos en purinas – Evite los alimentos demasiado dulces o demasiado salados – No consuma alcohol – Manténgase hidratado regularmente 

¿Cuáles son los alimentos que hay que evitar?

– Ciertos pescados y mariscos: trucha, atún, salmón- Carne roja: carne de vaca, cordero-
Fiambres- Legumbres y frutos oleaginosos 

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