Julia Child ha hecho más por la preparación de comida al estilo francés
05/02/2021
Biografía de Julia Child
La chef, autora y personalidad de la televisión Julia Child probablemente ha hecho más por la preparación de comida al estilo francés que cualquier otra persona en la historia.
Foto Pixabay
Julia Child nació en Pasadena, California, el 15 de agosto de 1912, como uno de los tres hijos de John y Julia McWilliams.
Los niños crecieron cómodamente: todos fueron enviados a escuelas privadas, y la familia tenía sirvientes, incluido un cocinero.
Los niños, todos de una estatura inusualmente alta, adoraban los deportes al aire libre. En 1930 Julia fue al Smith College en Massachusetts, donde se especializó en historia.
Después de su graduación, aceptó un trabajo como redactora publicitaria para una empresa de muebles en la ciudad de Nueva York y disfrutó de una vida social activa.
Trabajo y matrimonio
Al estallar la Segunda Guerra Mundial (1939-45), Julia se unió a la Oficina de Servicios Estratégicos con la esperanza de trabajar como espía.
Eventualmente fue enviada al extranjero, pero trabajó como archivista, durmió en catres y usó un uniforme del ejército.
Durante su estancia en Ceilán (actual Sri Lanka) en 1943 conoció a Paul Cushing Child, miembro de una distinguida familia de Boston, que trabajaba como fabricante de mapas.
Su romance floreció cuando ambos fueron asignados a China. Fue allí donde Paul, un conocido amante de la buena comida, la introdujo en la cocina.
Después de la guerra Julia comenzó a estudiar cocina en Beverly Hills, California. Ella y Paul se casaron en septiembre de 1946 y se mudaron a Washington, D.C., donde había ocupado un puesto en el Servicio Exterior.
Después de ser enviado a París, Francia, en 1948, Julia llegó a apreciar la comida francesa. Decidió que quería aprender sobre la cocina francesa y, después de estudiar el idioma, se matriculó en la famosa escuela de cocina Cordon Bleu.
Con dos compañeras, Simone Beck y Louisette Bertholle, formó una escuela de cocina llamada L'Ecole des Trois Gourmandes (Escuela de los Tres Gourmets). Julia comenzó a trabajar en un libro de cocina con Simone Beck, escribiendo mientras seguía a su marido cuando era enviado a diferentes partes de Europa.
Nueva popularidad
En 1961 Paul se retiró, y los Childs se instalaron en una casa grande con una cocina bien equipada en Cambridge, Massachusetts.
El libro de Julia, Mastering the Art of French Cooking, se publicó ese mismo año. Con sus claras instrucciones y explicaciones y sus muchas fotografías útiles, fue un éxito inmediato. La niña fue aclamada como experta y comenzó a escribir artículos sobre cocina para revistas y periódicos.
En 1963, después de aparecer en un programa de televisión, Child comenzó un programa de cocina semanal de media hora, The French Chef.
Esto resultó ser aún más exitoso que su libro: su estilo fuera de lo común, su buen humor, su conocimiento y su facilidad para enseñar la hicieron muy popular. Su trabajo fue reconocido con un Premio Peabody en 1965 y un Premio Emmy en 1966.
El Chef francés Cookbook, basado en la serie de televisión, fue publicado en 1968. Luego siguieron otros libros de cocina y programas de televisión más bien recibidos, y en las décadas de 1970 y 1980 Child escribió columnas regulares para revistas e hizo muchas apariciones en la televisión, además de presentar su propio programa.
También fue fundadora del American Institute of Wine and Food, una asociación de restaurantes dedicada a aumentar el conocimiento de la comida y el vino.
Años posteriores
En 1989, el marido de Child sufrió un derrame cerebral y fue trasladado a un hogar de ancianos. Ella lidió con su soledad haciendo ejercicio, escribiendo, hablando en público y trabajando en programas de televisión.
Incluso proporcionó una voz de dibujos animados para un vídeo infantil. En agosto de 1992, 170 invitados pagaron 100 dólares o más para asistir a la fiesta de su ochenta cumpleaños (las ganancias se destinaron al American Institute of Wine and Food).
Se convirtió en la primera mujer elegida al Salón de la Fama del Instituto Culinario en octubre de 1993.
En 1994 Paul Child murió. Aunque entristecida por su muerte, ella sacó una nueva combinación de libro y serie de televisión en cada uno de los próximos dos años. También siguió organizando un viaje anual a Italia para los amantes de la comida.
En el año 2000, Child ganó la Legión de Honor, el honor más alto de Francia. En 2001 se mudó a Montecito, California, y supervisó la apertura de un restaurante que lleva su nombre, Julia's Kitchen en Napa, California.
En 2002 donó la cocina de su casa de Cambridge a la Smithsonian Institution, donde será restaurada como exposición en el Museo Nacional de Historia Americana.
Aunque es una gran partidaria de la cocina francesa clásica, Julia Child cambió su enfoque durante su carrera para reflejar las necesidades y tendencias modernas, como cocinar con menos grasa y carne roja y concentrarse en las comidas que se pueden preparar rápidamente. Sobre todo, trata de aumentar la conciencia y el aprecio del público por la comida sana y bien preparada.
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