La semilla de albahaca, la fuente natural de fibra

BENEFICIOS DE LAS SEMILLAS DE ALBAHACA

  • Fuente de fibra
  • Fuente de ácidos grasos
  • Acción antioxidante
  • Reducir la fiebre
  • Aliviaría la enfermedad inflamatoria del intestino
albahaca
Photo by Dennis Klein on Unsplash

¿Qué son las semillas de albahaca?

La albahaca (Ocimum basilicum) es una planta cuyas hojas fragantes se utilizan en la cocina. Pertenece a la familia de las Lamiaceae, que incluye muchas otras plantas aromáticas: menta, romero, salvia, tomillo…

El género Ocimum incluye diferentes variedades de albahaca, entre ellas la albahacas común, la albahaca verde grande y la Tulsi o albahaca sagrada (Ocimum tenuiflorum).

También llamada «hierba real», la albahacas es nativa del sur de Asia. Es una planta perenne que puede alcanzar los 60 cm de altura. Produce muchas hojas en relieve que vienen en diferentes tonos de verde.

De junio a septiembre, la albahaca ofrece una hermosa floración de flores de color rosa pálido y púrpura. Una vez que se marchita, se va a la semilla para multiplicarse. Las semillas de albahaca son delgadas, negras y alargadas.

La albahaca es nativa de Asia, pero ahora crece en el Mediterráneo.

Gradualmente, el cultivo de la albahaca se ha desarrollado en toda Asia y en los países del Mediterráneo. Se pueden encontrar rastros de su uso en el antiguo Egipto y Grecia, donde forma parte de la farmacopea tradicional.

Según este examen, la albahaca estaba especialmente indicada para el alivio de la diarrea, los dolores de cabeza, los trastornos digestivos y las dolencias pulmonares. En este caso, se utilizaron las hojas o las sumidades floridas de la albahaca.

Pero es menos conocido que las semillas también contienen muchos beneficios.

Las semillas de albahaca son una excelente fuente de fibra, conocida por mejorar el tránsito. Pero también de proteínas, minerales, oligoelementos, ácidos grasos y activos antioxidantes.

Una composición excepcional que les permite tener efectos beneficiosos en el cuerpo. Ayudan a reducir la fiebre, y es prometedor para aliviar las enfermedades inflamatorias del intestino.

Aún poco conocidas, las semillas de albahaca merecen ampliamente su lugar entre los súper alimentos, junto con las semillas de chia.

Composición nutricional

  • Vitaminas: vitamina A, betacaroteno, C, K
  • Minerales y oligoelementos: potasio, magnesio, calcio, hierro
  • Fibras
  • Proteína
  • Hidratos de carbono
  • Ácidos grasos: ácido alfa-linolénico, ácido linoleico
  • Aceites esenciales
  • Activos antioxidantes: polifenoles, polisacáridos, flavonoides
  • Las semillas de albahaca, al igual que sus flores y hojas, contienen muchos beneficios
  • Los beneficios de las semillas de albahaca

Fuente de fibra

Las semillas de albahaca contienen una gran cantidad de fibra dietética, especialmente fibra soluble. Así, una cucharada de semillas de albahaca proporciona 6 g de fibra, satisfaciendo en parte las necesidades diarias recomendadas (25 a 30 g de fibra por día).

La fibra juega un papel importante en el tránsito y la salud intestinal. Promueve la eliminación de toxinas, mejora la digestión y nutre la microbiota. La fibra también promueve una sensación de saciedad, lo cual es útil cuando se quiere evitar el consumo de bocadillos, mantenerse delgado o perder peso.

La fibra de la semilla de albahaca también tiene un efecto beneficioso en el control del azúcar en la sangre en la diabetes de tipo II. De hecho, al ralentizar la absorción de los carbohidratos, regulan los niveles de azúcar en la sangre y evitan los picos de azúcar en la sangre.

Por último, las semillas de albahaca contribuyen a la reducción del colesterol malo (o «colesterol LDL»). Sus fibras solubles actúan como una esponja, absorbiendo el colesterol malo que lleva la sangre y eliminándolo.

Este estudio de la Universidad de Sharjah (India), realizado en ratas diabéticas, muestra cómo el extracto acuoso de las semillas de albahaca redujo los niveles de glucosa en la sangre.


Fuente de ácidos grasos

Las semillas de albahaca están llenas de ácidos grasos. Contienen principalmente ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso poliinsaturado de la familia de los omega-3. También presente en las semillas de chía, es un precursor de otros omega-3 como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

El ácido alfa-linolénico desempeña un papel importante en muchas funciones fisiológicas. En particular, contribuye a la buena salud cardiovascular y al funcionamiento del sistema nervioso central.

Las semillas de albahaca también contienen ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado omega-6. El ácido linoleico participa en la estructura de las membranas celulares, la respuesta inflamatoria y el funcionamiento del sistema inmunológico.

Este estudio de la Universidad Islámica de Azad (Irán), realizado sobre semillas de albahaca, muestra las diferencias en la composición y cantidad de ácidos grasos según su origen geográfico.


Acción antioxidante

Las semillas de albahaca contienen activos antioxidantes como polifenoles, flavonoides y polisacáridos. Todos tienen una poderosa acción contra los radicales libres. 

Al combatir los radicales libres y su instalación, las semillas de albahaca evitan muchos daños al cuerpo. Limitan el envejecimiento celular y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

En este estudio de la Universidad de Nizwa (Omán), realizado directamente en el laboratorio, los investigadores demostraron que las semillas de albahaca contienen una gran cantidad de fenoles antioxidantes (785,76 mg/100 g).


Reducir la fiebre

Las semillas de albahaca tienen una acción antipirética, es decir, luchan contra los estados febriles. Actúan sobre la respuesta febril y sobre el aumento anormal de la temperatura corporal.

Como la aspirina, las semillas de albahacas inhiben la formación de prostaglandinas, moléculas que mantienen la fiebre. Son eficaces en el caso de un estado febril vinculado a una infección, una inflamación o tras la ingestión de ciertos medicamentos.

Este estudio de la Universidad Sultán Qaboos (Omán), realizado en ratas, muestra cómo el aceite de albahaca extraído de las semillas disminuyó significativamente la respuesta febril.

Aliviaría la enfermedad inflamatoria del intestino

Algunos investigadores se han interesado en la acción de las semillas de albahaca para aliviar las enfermedades inflamatorias del intestino (EII): enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa…

Este examen de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán (Irán) indica que podrían ser eficaces en la acción con otras plantas como la belladona negra, el psilio rubio o la boswellia, un poderoso antiinflamatorio.

Pero todavía se necesitan más estudios para confirmar los efectos beneficiosos de las semillas de albahaca en la enfermedad inflamatoria del intestino.

¿Cómo se comen las semillas de albahaca?

Semillas de albahaca seca

Las semillas de albahaca se ofrecen más a menudo en bolsitas. Primero se cosechan, luego se secan y se empacan. Este es el formato más simple y fácil de encontrar en tiendas, tiendas especializadas o en Internet. 

Antes de consumirlas, es esencial remojarlas en agua durante unos 15 minutos.

Cuente 13 g de semillas para 240 ml de agua. Esto les permite hincharse, tomar una textura gelatinosa y liberar nutrientes beneficiosos para el intestino.

Las semillas secas de albahaca pueden beberse simplemente con agua o añadirse a los zumos de fruta, batidos, yogures, helados… También se utilizan en la preparación de muchas bebidas tradicionales como el Falooda, una bebida láctea de la India que combina las semillas de albahaca con perlas de tapioca de la mandioca.

¡Incluso puedes reinventar el famoso pudín de chía sustituyendo las semillas de chía por semillas de albahaca!

Las semillas de albahaca para germinar

También es posible encontrar semillas de albahacas para germinar, interesantes por sus cualidades nutricionales. De hecho, es en plena germinación que las semillas de albahaca contienen el máximo de nutrientes.

Esta técnica se realiza en un vaso de germinación y puede durar hasta 20 días. Una vez que los brotes han alcanzado unos 3 cm, se pueden comer crudos, como una hierba, en ensaladas, en vinagretas… Su sabor recuerda al del pistou.

Las semillas de albahaca y los súper alimentos

Para mejorar el tránsito, las semillas de albahacas se combinan bien con otros superalimentos de alta fibra como la chía, las semillas de algarrobo y cáñamo o el psilio.

Para perder peso, las semillas de albahaca se pueden consumir como bebida o como infusión con té matcha o yerba mate.

Consumir de forma sostenible: favorecer las semillas de albahaca orgánica, local y de comercio justo.

✓ Lamentablemente, las plantas aromáticas también están sujetas a tratamientos químicos: pesticidas, insecticidas, fungicidas… No es raro que la albahaca sea una de las plantas que se revisan regularmente para detectar sustancias prohibidas o sustancias presentes por encima del umbral reglamentario.

A veces se encuentran residuos de piriproxifeno o mercaptodimetur, poderosos agentes químicos. Por eso es mejor elegir semillas de albahaca cultivadas orgánicamente, sin pesticidas o insecticidas químicos.

Reciba nuestro ebook gratis: 10 alimentos para aumentar su energía

Descubra estos excepcionales alimentos y sus beneficios, y nuestros consejos sobre cómo comerlos. También aprovecha nuestro boletín informativo que se envía cada martes para ayudarte a sentirte mejor con tu dieta.

Está bien registrado, ¡hasta pronto!

✓ La albahaca es muy popular en nuestra región. Muchos productores franceses la cultivan y ofrecen albahaca fresca. Pero pocos la cultivan para comercializar sus semillas.

La elección de semillas de albahacas seca es todavía limitada y la mayoría de las veces son de la India o Egipto. En este caso, elija canales de comercio justo que garanticen un ingreso justo a los pequeños productores y contribuyan a los proyectos locales.

Dosificación

No hay realmente una dosis recomendada para el consumo de semillas de albahaca. Sólo ten cuidado de no abusar de ellos.

Semillas de albahacas seca: hasta 20g por día

Contraindicaciones y efectos secundarios

El consumo de semillas de albahacas presenta ciertas contraindicaciones:

  • Como medida de precaución, no se recomienda el consumo de semillas de albahaca para los niños pequeños;
  • Debido a su acción sobre los niveles de estrógeno, las mujeres embarazadas o lactantes deben evitar tomar semillas de albahaca;
  • Las personas con trastornos hemorrágicos también deben evitar tomarlas;
  • Las semillas de albahaca pueden interactuar con ciertos fármacos de coagulación de la sangre.

El consumo excesivo de semillas de albahaca puede causar los siguientes efectos secundarios:

  • Dificultad de digestión
  • Hinchazón

Si experimenta efectos secundarios, deje de tomar el medicamento y consulte a un médico.

Historia, cultivo y mercado de las semillas

La semilla de albahacas es hoy en día de interés para muchos sectores. En la industria alimentaria se utiliza como agente de textura por su acción gelificante y espesante. Algunas marcas también ofrecen bebidas desintoxicantes o supresoras del apetito a base de semillas de albahaca.

El mucílago gelatinoso que rodea las semillas de albahacas también es útil. Debido a su capacidad de retención de agua, se utiliza para hacer apósitos de hidrogel.

En cuanto a la goma de semillas de albahacas derivada del mucílago, se utiliza como agente emulsionante, espumante, espesante, gelificante, aglutinante y estabilizador en las industrias alimentaria y farmacéutica..

Otras Opciones:

Igualmente puedes conseguir manuales digitales de salud sobre este tema en Amazon, WalMart, Costco, Sams Club, Chedraui, Carrefour,  aliexpress, alibaba , MercadoLibre , Lidl, Aldi  shein o ebay. Cada uno de estos manuales pueden estar en grandes ofertas en línea.

En temporadas grandes ponen en oferta grandes descuentos en suplementos de salud.

Además, puedes encontrar apps de salud gratis de  Google Play o en App Store.

Te Puede interesar:

La mora: beneficios y virtudes para la salud

Legumbres : Propiedades y Beneficios

Biotina (Vitamina B8) – Beneficios, Dosis, Fuentes alimenticias