Los frijoles: beneficios y virtudes para la salud

Habas restauradoras y vigorizantes.

El frijol (vicia faba) es la semilla de una planta anual que pertenece a la familia de las Fabáceas.

Cultivada durante varios milenios, esta legumbre nativa del Medio Oriente es rica en proteínas y ofrece muchos beneficios para la salud.

• Huerta: cultivar bien los frijoles 
• Cocina: recetas a base de frijoles

La judía y sus beneficios para la salud

Con su cantidad superior a la media de proteína vegetal , el grano fresco es nutritivo , reponedor y tónico . Se recomienda en muchas recetas vegetarianas y veganas .

Rica en vitaminas del grupo B y vitamina C , potasio, hierro y magnesio, la judía fresca está llena de polifenoles, que tienen un fuerte poder antioxidante y nos protegen contra los radicales libres .

Fuente de fibra , el grano seco o fresco ayuda a combatir la diabetes y promueve el tránsito intestinal . Además, se suele recomendar en las dietas de adelgazamiento porque provoca un rápido efecto de saciedad sin ser demasiado calórico.

Las flores del frijol se utilizan en infusión o decocción para aliviar el dolor del cólico renal , la inflamación de la próstata y las dolencias del riñón .

Cuidado , las judías pueden a veces causar una peligrosa anemia, favoritismo , cuando se comen crudas, durante mucho tiempo y en grandes cantidades . Esta advertencia sólo se refiere a las personas que son portadoras de una mutación hereditaria y que no poseen la enzima digestiva que normalmente reduce las sustancias hemolíticas (que destruyen los glóbulos rojos) contenidas en sus semillas.

Cultivar la judía por sus beneficios

Las judías necesitan una exposición cálida y soleada y un suelo fresco, profundo, consistente y bastante calcáreo.

No plante sus frijoles cerca de frijoles, tomates o pimientos para evitar la contaminación .

Los frijoles pueden crecer en macetas de al menos 30 cm de profundidad, pero no olvides clavar una estaca en tu planta.

¡Cuidado , los frijoles son un manjar para los áfidos ! Sembrar unas pocas semillas de nasturtium o eneldo en la tierra al mismo tiempo que las legumbres, asustará a las pequeñas bestias negras.

Para leer: cómo cultivar bien los frijoles en el huerto

El frijol en la cocina por sus beneficios

El frijol puede comerse crudo con un crujido de sal o con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón, pero también al vapor, frito o en una cacerola, así como en sopas.

La ingesta nutricional de habas

46 kcal/100 g para la judía cruda fresca. Cocinado, proporciona un promedio de 60 kcal/100 g. Es rico en magnesio, potasio, azufre, proteínas y fibra.

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