La patata : beneficios y virtudes

Papa beneficios y virtudes

La papa (Solanum tuberosum) es una planta perenne nativa de América del Sur que ofrece muchos beneficios y virtudes para la salud. 

Es una de las verduras más consumidas en Europa y la favorita de los franceses: ¡consumimos unos 30 kg de ella por año y por habitante!

patata
Foto stanbalik en Pixabay

Patata, beneficios y virtudes

Rica en carbohidratos, potasio, magnesio y también en fibra, la patata se considera un vegetal completo y contribuye a un buen equilibrio dietético asociado a una dieta variada. Contiene una cantidad impresionante de vitaminas y minerales con efectos beneficiosos para la salud.

Muy ricas en potasio cuando se cocinan en agua, las patatas son diuréticas y se prescriben en la dieta de las personas con enfermedades cardíacas.

Horneada en el horno, la patata es muy rica en vitamina C, lo que la convierte en la reina de nuestras verduras de invierno.

También es conocido por sus virtudes anti escorbuto (el escorbuto es una enfermedad debida a la falta de vitamina C en la dieta).

La patata al vapor es un alimento ideal para los deportistas porque proporciona la energía necesaria durante un largo período de tiempo y el potasio y el magnesio que contiene ayuda a las células musculares a contraerse.

Contrariamente a la creencia popular, la patata es un alimento dietético que se alimenta sin engordar y encuentra su lugar en una dieta baja en calorías. ¡Siempre y cuando no las comas como papas fritas!

La patata también alivia el dolor de estómago. Si sufre de una úlcera de estómago, sepa que el jugo extraído de la papa cruda aliviará su dolor y ayudará a que la úlcera se cure reduciendo la acidez del estómago.

Algunos naturópatas recomiendan las patatas crudas de uso externo para tratar pequeñas dolencias cotidianas: moretones, quemaduras leves, dolores de cabeza, dolores de espalda o de articulaciones.

El cultivo de la patata

Las patatas necesitan la luz del sol pero no les gustan los lugares demasiado calientes. Prosperarán en un suelo ligero pero húmedo.

Lo ideal es un buen suelo de jardín, rico y bien drenado pero fresco, con un pH más bien neutro. El suelo calcáreo los hace más susceptibles a las enfermedades.

Existen unas 120 variedades de patatas, aunque las 30 más cultivadas representan el 90% de la producción francesa. El tamaño, la forma, la precocidad, la pulpa firme o harinosa son elementos que diferencian una patata de otra.

Entre las variedades más sabrosas están las papas de carne rosada, que son menos productivas que las de carne amarilla.

La patata en la cocina

Ya sea hervidas, al vapor, al horno, en puré o en una ensalada, ¡las patatas siempre se comen cocidas!

Si te gustan las patatas al vapor, opta por las patatas nuevas.

Para que su puré de papas, sopas o papas asadas sea un éxito perfecto, elija una variedad posterior.

Y para las papas fritas, las papas de carne firme son las mejores: Charlotte, Samba o Bintje.

Hay que tener en cuenta que cuanto más coloridas son las patatas, más beneficiosas son: carne azul, morada, amarilla o roja, estas variedades son particularmente interesantes por su excepcionalmente alto contenido en antioxidantes.

Ingesta nutricional

75 kcal/100 g. Las patatas son ricas en magnesio, fibra y potasio, lo que les confiere muchos beneficios. También contienen muchas vitaminas E, B1, B6 y C y almidón.

La patata es un azúcar lento, uno de los mejores por cierto, que el cuerpo asimila muy bien, sin almacenarlo inmediatamente en grasa como los azúcares refinados.

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