Pimienta negra (Piper nigrum) – Suplemento nutricional – Ingrediente

Pimienta negra (Piper nigrum)

Una especia esencial en nuestra gastronomía, la pimienta y la sal son las estrellas en todas las mesas de Francia! Pero esta pequeña baya negra no sólo condimenta los platos sosos, sino que también tiene muchos beneficios para la salud… Zoom sobre la pimienta negra.

Pimienta negra
Foto pixabay

La pimienta negra es una baya de una planta trepadora originaria de la India llamada piper nigrum.

Esta enredadera puede alcanzar los 4 metros de altura y pertenece a la familia de las piperae, que es particularmente abundante en la costa de Malabar.

Sus racimos de bayas se cosechan verdes antes de que maduren, entre octubre y mayo, y luego se fermentan y secan.

Luego están listos para aterrizar en nuestros pimenteros para ser molidos en nuestros platos.

La planta de la pimienta negra (piper nigrum) produce 5 formas de pimienta (negra, gris, blanca, roja o verde) dependiendo del grado de madurez en el que fue recogida y el tratamiento al que ha sido sometida.

Aunque la pimienta negra se consume en todo el mundo, nadie sabe el origen exacto de la pimienta que consume, ya que no hay ninguna ley que exija que se mencione su origen en su envase.

Por otra parte, una cosa es cierta, esta planta tropical no sufre de nuestro clima europeo y en particular de temperaturas inferiores a 15°.

En la antigüedad, los granos de pimienta se usaban como moneda, al igual que el oro o la sal.

Así, la riqueza de la nobleza podía ser evaluada por la cantidad de pimienta que poseían, lo que le valió a los más ricos el apodo de «bolsas de pimienta».

Por último, durante siglos y aún hoy en día, la pimienta negra ha sido un ingrediente básico de la medicina ayurvédica (medicina tradicional india) donde se utiliza esencialmente como tónico y estimulante.

Nutricionales

Es un poderoso alcaloide contenido en sus bayas que le da a la pimienta negra sus muchos beneficios para la salud: la piperina.

La pimienta negra contiene entre 5 y 8% de piperina, y es este alcaloide el responsable de su sabor picante.

Además de esta piperina, las bayas de pimienta negra contienen del 1 al 3% de aceite esencial rico en ácidos terpénicos, pero también amidas y alcamidas.

En términos de nutrición, la pimienta negra proporciona aproximadamente 300 calorías por cada 100g, de las cuales el 40% proviene de los carbohidratos, el 13% de las proteínas, el 7,5% de los lípidos y el 36% de la fibra.

Pero una o dos vueltas del molinillo ponen menos de un gramo de pimienta en nuestro plato, lo que es menos de 3 calorías por porción!

Beneficios y virtudes

Estimulante digestivo

La gran riqueza de la pimienta negra en monoterpenos – conocida por su acción eupéptica – le da a la pimienta una actividad estimulante del sistema digestivo.

Además, la piperina contenida en la pimienta promueve la secreción no sólo de los jugos gástricos sino también de los pancreáticos y biliares.

La especia favorita de los franceses, por lo tanto, contribuye en gran medida a mejorar la digestión y a estimular el apetito.

La pimienta negra se recomienda para la hinchazón, las náuseas, el estreñimiento y las flatulencias.

Por otra parte, debe utilizarse con precaución en las personas propensas a irritaciones de las mucosas digestivas (gastritis, úlceras, esofagitis).

Antidepresivo

En la naturopatía, la pimienta se recomienda para combatir los síntomas depresivos, el insomnio menor, así como las ansiedades y los miedos.

Es la piperina que contiene en abundancia la responsable de estimular la producción de la famosa hormona del bienestar: la endorfina.

Febrifuge

Esta vez se trata del aceite esencial de pimienta negra que, cuando se añade a un baño caliente, resulta eficaz para reducir la fiebre al estimular la transpiración.

Ayudas para adelgazar

Aunque la pimienta negra no pretende ser un agente de pérdida de peso, puede facilitar la pérdida de peso durante una dieta.

¿En qué sentido? Dos factores entran en juego: al activar la termogénesis, la pimienta aumentaría el gasto calórico vinculado a la digestión y reduciría el almacenamiento de grasas al inhibir la acción de los adipocitos.

Otra ventaja adelgazante de la pimienta: su sabor picante permite dar sabor a los platos con un menor coste calórico y limitar la adición de grasas y salsas.

Actúa en sinergia con la curcumina

Si bien se ha hablado mucho de la curcumina en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud (antioxidante, anticancerígeno, cardioprotector…), también se ha demostrado que su absorción por el cuerpo es naturalmente muy baja.

Por otro lado, cuando se asocia con la pimienta negra su absorción aumenta enormemente. Un estudio realizado en 1998 reveló que la piperina favorecía la asimilación y la acción de la curcumina.

Incluso se estima que su absorción es unas 20 veces mejor cuando se combina con la pimienta. Por lo tanto, la piperina se añade a menudo a la curcumina en los suplementos alimenticios.

Dolor muscular, circulación de la sangre

El aceite esencial de pimienta negra se utiliza externamente por sus propiedades calentadoras, analgésicas y tónicas.

Por lo tanto, ayuda a aliviar los dolores musculares (contracturas, calambres, tensiones…), a calmar el reumatismo o a tratar problemas venosos, piernas pesadas, celulitis y varices.

Dosificación

La pimienta negra en los complementos alimenticios siempre se asocia con otras plantas y, por lo tanto, está presente en pequeñas cantidades.

Cuando se utiliza solo, casi siempre se hace en forma de aceites esenciales.

El aceite esencial de pimienta negra debe ser diluido con otro aceite neutro para su aplicación en la piel. Oralmente, debe ser incorporado a una preparación culinaria o mezclado con la comida.

Para beneficiarse de su efecto sobre el bienestar relacionado con las endorfinas, el aceite de pimienta negra también puede ser inhalado (una sola gota en la muñeca es suficiente) o difundido por nebulización (difusión por bomba), nebulización o calor suave.

Efectos secundarios y contraindicaciones

Siendo la piperina irritable para las membranas mucosas, el importante consumo de pimienta no se recomienda en caso de úlcera estomacal, gastritis, esofagitis o hemorroides.

En dosis elevadas, la piperina puede tener efectos proinflamatorios o vasodilatadores, por lo que es importante respetar las dosis prescritas.

En cuanto al aceite esencial de pimienta negra, debe utilizarse con cuidado por su posible efecto dermatocáustico: se recomienda, pues, diluirlo con otro aceite neutro y comprobar su tolerancia a nivel del pliegue del codo antes de su uso regular.

Otras Opciones:

Igualmente puedes conseguir manuales digitales de salud sobre este tema en Amazon, WalMart, Costco, Sams Club, Chedraui, Carrefour,  aliexpress, alibaba , MercadoLibre , Lidl, Aldi  shein o ebay. Cada uno de estos manuales pueden estar en grandes ofertas en línea.

En temporadas grandes ponen en oferta grandes descuentos en suplementos de salud.

Además, puedes encontrar apps de salud gratis de  Google Play o en App Store.

Te Puede Interesar:

Rutabaga : beneficios y virtudes para la salud

La patata : beneficios y virtudes

Nabo : beneficios y virtudes para la salud

Beneficios del Laurel