Rutabaga : beneficios y virtudes para la salud

Rutabaga

La colinabo o Brassica napobrassica pertenece a la familia de las Brassicaceae (anteriormente Cruciferae), como la coliflor, el rábano y otras coles, y cuando su carne es blanca también se le llama col de nabo.

A su planta le gustan los climas fríos y húmedos y puede alcanzar los 30 o 40 cm.  Así podemos disfrutar de este vegetal, saludable para nuestra salud, durante el otoño y el invierno.

Rutabaga
Foto Lukas Bieri en Pixabay

Hay muchas variedades como el campeón de cuello rojo, Globus, Oestgoeta y Virtue.  El color del collar varía desde el púrpura hasta el rojo y el verde.

Las verduras, a menudo olvidadas, tienen muchos beneficios para la salud.

El colinabo, para que conste 

Descubierto a finales de la Edad Media, el colinabo es nativo de Escandinavia. Es un cruce entre una col rizada y un nabo.  De hecho, el término «colinabo» significa «col de nabo» en sueco.

El colinabo llegó a Francia durante el siglo XVIII.

Esta verdura fue uno de los principales alimentos que se consumieron durante la Segunda Guerra Mundial. Reemplazó a la patata porque fue confiscada por los alemanes. Demasiado asimilado a un período de guerra y restricción, el colinabo volvió a caer en el anonimato.

Anteriormente considerado como el vegetal de los pobres, el colinabo está ahora de vuelta en nuestros puestos para nuestro mayor placer.

Hoy en día se cultiva en Bretaña, así como en la región de Nord-Pas-de-Calais principalmente.

Rutabaga, sus beneficios y virtudes 

Rutabaga es un excelente acelerador de tránsito. Facilita la digestión en los casos de estreñimiento y en los intestinos perezosos.

El consumo regular de colinabo es eficaz contra el crecimiento de hongos en el tracto digestivo. Específicamente contra la Cándida albicans. Es un muy buen antimicótico.

El colinabo, en la prevención:

Esta raíz vegetal es una excelente fuente de vitamina C, un elemento esencial para el cuerpo. Es, en efecto, un poderoso antioxidante que nos protege de los radicales libres, estimulando nuestro sistema inmunológico y luchando contra la degeneración celular.

Sus otros componentes antioxidantes previenen el riesgo de cáncer y de envejecimiento prematuro.

Rutabaga para la presión sanguínea:

Bueno para el corazón, regula la presión sanguínea gracias a su interesante contenido en potasio (326 mg /100 g) y mejora los trastornos cardíacos. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además esta verdura no trae ningún colesterol malo, para el mayor placer de nuestras arterias.

Rutabaga, para el tracto urinario:

También es un muy buen diurético. Se puede consumir en forma de jugo, de hecho es rico en agua: alrededor del 90%.

Rutabaga, para una dieta saludable:

Menos carbohidratos que las patatas (9g de carbohidratos por 100 g) el colinabo puede ayudar a la pérdida de peso. También puede ser una parte integral de las dietas para diabéticos.

A nivel respiratorio, el colinabo es apreciado por los asmáticos.

Información sobre el nabo

El colinabo se recomienda en casos de retención urinaria, estreñimiento o como desintoxicante intestinal y digestivo. 

Algunas personas encuentran que las hojas de colinabo tienen propiedades efectivas en caso de migrañas fuertes.

El colinabo aporta muchos minerales y elementos beneficiosos al cuerpo y a su funcionamiento: potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Además de las vitaminas B1 y B6, las vitaminas juegan un papel metabólico en el cuerpo.

Rutabaga en la cocina 

Después de haber sido abandonado, el colinabo está haciendo un regreso en nuestros platos.

Ingesta calórica: 38g /100 g. Ingesta de lípidos: 0,22 g / 100 g.

Nos gusta el nabo por su delicioso sabor a nuez.
Se puede comer cruda, pero normalmente se cocina, se cuece al vapor o se fríe en una sartén. Su tiempo de cocción es más largo que el del nabo, hasta aproximadamente 1 hora. ¡Primero hay que pelarlo!

El colinabo es apreciado como un gratinado con patatas, como un pot-au-feu o incluso como puré.

Va bien con las sopas y las sopas aterciopeladas. Y va muy bien con otras verduras, cebollas, puerros y zanahorias y muchas especias: comino, nuez moscada, canela…

También se puede comer como una ensalada cuando se ralla.

Las hojas de colinabo se pueden comer como espinacas o en sopas. El colinabo es un muy buen sustituto de las patatas.

> Idea Gourmet :

Fríe tus trozos de colinabo en una sartén con una cucharadita de miel líquida, unas pizcas de canela y nuez moscada en un lecho de agua. Cocina a fuego lento hasta que tengas un corazón sensible.

El Consejo de Inteligencia 

Conservación del colinabo: Puede mantenerse durante una semana en un cuarto oscuro a temperatura ambiente o varias semanas en el cajón, envuelto en papel.

Eligiendo su colinabo: Prefiera colinabos pequeños, firmes y pesados. Cuando lo pelees, quita el corazón cuando esté marrón.

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