Arándano : beneficios y virtudes para la salud

Arándano beneficios y virtudes

Primo del arándano americano llamado «blueberry», el arándano es un fruto perteneciente a la familia Ericaceae, producido a su vez por especies del género Vaccinium.

Pequeñas bayas de color azul púrpura con un sabor delicadamente dulce, los arándanos son las únicas plantas que requieren un suelo rico en aluminio para su desarrollo.

Arándano
Foto LC-click en Pixabay

Sin embargo, estas bayas contienen virtudes culinarias y terapéuticas incomparables. ¿Qué son? ¿Cómo actúan sobre el organismo humano? ¿Cómo pueden ser usados sabiamente? ¿Qué precauciones deben tomarse antes de consumirlas?

Aquí hay algunos bosquejos de respuestas en las siguientes líneas…

Arándano, para que conste

En el continente europeo, es desde la Edad Media que los arándanos se han utilizado para tratar la diarrea e incluso erradicar la disentería.

Durante siglos, hasta el siglo XX, los arándanos se utilizaron en la medicina occidental.

Poco a poco, esta planta pasó a formar parte de la composición de los remedios de la farmacopea tradicional.

Las mujeres lo usaban para detener la producción de leche, otros pueblos lo usaban para reducir los niveles de azúcar en la sangre, para tratar problemas circulatorios, diabetes, enfermedades oculares (cataratas, glaucoma) o escorbuto.

Por otro lado, en el lado norteamericano, es más bien el arándano (consumido por los indios americanos) lo que los primeros colonos descubrieron al mismo tiempo que los arándanos.

Entre los indios, entre la purificación de la sangre y la curación de las enfermedades mentales, sus virtudes medicinales eran muy apreciadas.

Mina antioxidante

Este es el gran activo de esta pequeña bahía que no parece gran cosa, y por eso está clasificada como una de las principales superfrutas.

Según los investigadores americanos, los arándanos contienen de 25 a 30 antioxidantes diferentes!

Y es su bonito color azul, tendiendo hacia el negro-púrpura, el que es en gran parte responsable de su alto contenido en antioxidantes, ya que se debe al pigmento azul oscuro llamado antocianina, perteneciente a los flavonoides, un poderoso antioxidante.

Los arándanos también contienen quercetina, otro flavonoide de tipo flavonol, así como catequinas (taninos) y biflavanes. Por último, los arándanos contienen vitamina C en cantidad media pero con un efecto antioxidante y potenciado por las antocianinas.

No es muy rico en azúcar

El arándano es una fruta rica en agua y por lo tanto baja en azúcar y calorías, como la mayoría de las bayas. Sus azúcares son la mitad de la fructosa y un tercio de la glucosa. El resto se divide en pentosa y sacarosa.

Un bajo índice glucémico

Se debe a la composición de carbohidratos de los arándanos. De hecho, la fructosa tiene un índice glucémico muy bajo y representa la mitad de los azúcares del arándano. El índice glucémico de esta baya es por lo tanto sólo 25, lo que hace muy interesante regular los niveles de azúcar en la sangre e incluso prevenir la aparición de la diabetes de tipo 2.

El arándano: propiedades, virtudes y beneficios para la salud

Los arándanos en la medicina

Frutas muy bajas en calorías, las propiedades medicinales de los arándanos son múltiples. Verdaderos antioxidantes y ricos en fibras, antocianinas, pigmentos vegetales, ácidos málico y cítrico, vitaminas solubles en agua, antocianósidos y alcaloides indólicos, los arándanos son muy diuréticos y son un supresor del apetito.

Esta planta de la familia de las Ericáceas, también contiene propiedades antihemorrágicas, antihemorrágicas, antidiarreicas, pero también antisépticas.

En cuanto a sus efectos en el cuerpo, las virtudes del arándano son reconocidas por :

– su capacidad para tratar los trastornos digestivos porque contiene taninos,

– su acción astringente y antiinflamatoria.

Los científicos han demostrado que los compuestos de arándano ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas y el estrés oxidativo.

Según algunos investigadores, el jugo de arándano tiene un efecto positivo sobre la memoria y la capacidad de prevenir enfermedades degenerativas o el cáncer.

Arándanos en la cocina

Los arándanos se comen en pasteles (pasteles, tartas) o frescos.

En otros casos, su uso culinario se recomienda para la preparación de jarabes, licores, tés de hierbas, mermeladas, vinos, brandy e incluso sorbetes.

Fibra abundante

De las cuales 70% de fibras insolubles (principalmente celulosa) y 30% de fibras solubles (principalmente pectina). Estas fibras ayudan a que los arándanos se llenen más y sean muy eficaces en la regulación de los tránsitos caprichosos.

Beneficios y virtudes

Mejora la visión

Son los flavonoides y la vitamina A que contiene los que le dan al arándano su acción sobre la visión.

De este modo, permitiría luchar contra las enfermedades degenerativas del ojo (cataratas), pero también tendría la capacidad de estimular la producción de «púrpura retiniana», responsable de una buena visión nocturna.

Previene las enfermedades cardiovasculares

Una vez más, gracias a su contenido antioxidante y, más concretamente, a la antocianina, que tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos al favorecer su constricción y limitar el fenómeno de la aterosclerosis.

Un estudio realizado en ratones y publicado en el Journal of Nutrition de la Universidad de Arkansas, demostró que los arándanos mejoraban las lesiones en la aorta.

Regula los niveles de glucosa en la sangre

Las hojas de arándano se utilizan tradicionalmente por su efecto hipoglucémico.

Sin embargo, un estudio publicado en el British Medical Journal por investigadores estadounidenses, británicos y singapurenses mostró que las personas que consumen arándanos dos veces por semana reducirían su riesgo de diabetes tipo 2 en un 23% en comparación con los que los consumen sólo una vez al mes.

También en este caso son las antocianinas las que ralentizarían la absorción de los carbohidratos de la comida, ayudadas por las fibras solubles, contribuyendo a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Consejos prácticos y dosis para los arándanos

Para una mejor salud cardiovascular, se recomienda el consumo de arándanos:

– como una infusión (en caso de diarrea): vierta 1 cucharada de arándanos secos en 50 cl de agua. Dejar en infusión durante 20 minutos. Filtro. Bebe 10 cl cada 3 o 4 horas. – fresco: comer una taza de fruta fresca al día. – extracto estandarizado: la dosis habitual es de 360 a 600 mg.

por día para contener un 25% de antocianinas.

– en almíbar (hecho en casa): verter sobre panqueques o waffles.

Es bueno saber sobre los arándanos

En el caso de las mujeres embarazadas, no se recomienda comer arándanos crudos porque existe el riesgo de toxoplasmosis. En cualquier caso, pida consejo a su médico.

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