Chirivía : beneficios y virtudes para la salud

Chirivía tuberculo con múltiples beneficios

Perteneciente a la familia de las Apiáceas, la chirivía es un antiguo tubérculo de color blanco marfil, cuya forma se asemeja a la de una zanahoria.

La chirivía, una planta herbácea, aprecia tanto el sol como los suelos calcáreos muy húmedos, drenados y pesados de las regiones atlánticas.

Chirivía
Foto Pixabay

Cultivada como vegetal, esta planta es conocida por sus innegables valores nutricionales y beneficios.

Huerto: todo lo que necesitas saber sobre el cultivo de chirivías

La historia corta de una raíz vegetal

Originaria de Europa, la chirivía era un alimento básico en la Edad Media. Cultivada en el norte de África y en los monasterios, esta raíz vegetal se confunde a menudo con la zanahoria.

Los italianos, y luego los griegos, la usaron con fines culinarios y medicinales, antes de que se aclimatara en América del Norte en el siglo XVII. Fue rápidamente reemplazada en Francia e Inglaterra tan pronto como apareció la patata.

Aunque es apreciada en la gastronomía (particularmente en el norte de África, Portugal y Gran Bretaña), esta verdura «sana» no parece ser muy consumida.

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Etimología y características

La palabra chirivía deriva del valón «panâh» y del latín «panacem» que significa «remedio», por las virtudes que se le atribuyen.

Su sabor ligeramente dulce es un compromiso entre el apio y la zanahoria.

Las chirivías pueden crecer en las montañas hasta 1.600 metros sobre el nivel del mar.

Se caracteriza por pequeñas flores amarillas, que nacen en tallos arrugados y huecos; grandes hojas peludas (de 0,50 cm a 1 m de altura), y tiene ramas finas. Mide entre 5 y 8 cm de diámetro y 15 y 30 centímetros.

Existe en varias variedades, incluyendo: Guernsey medio largo, redondo y largo.

Su floración tiene lugar en julio-agosto, y su cosecha tiene lugar entre agosto y noviembre.

La ingesta nutricional de la chirivía

Tanto si se cocinan en guisos, como en velouté de chirivía o guisadas, ralladas en ensaladas, crudas o gratinadas, las chirivías proporcionan una dieta sana y equilibrada.

Fuente real de ácidos fólicos, fibra dietética, vitaminas (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) y minerales (potasio, calcio, manganeso, zinc, magnesio) y oligoelementos (selenio, fósforo).

También se recomienda el consumo de chirivía por su consumo de proteínas, carbohidratos y grasas.

Beneficios y virtudes de la chirivía

Como alimento alcalino, la chirivía no sólo previene la aparición de ciertas enfermedades, sino que también ayuda a tonificar, fortalecer y estimular el cuerpo.

Un excelente aliado para la buena salud, las chirivías son bajas en calorías pero altas en fibra.

Un verdadero supresor del apetito, es muy popular para las dietas de adelgazamiento.

Su alto contenido de apigenina, flavonoides y poliacetilenos, así como sus propiedades antioxidantes, son beneficiosos para la prevención del cáncer.

Juega un papel esencial en la activación de las células musculares y las neuronas.

Gracias al potasio que contiene, ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares e intestinales y a reducir la presión arterial.

Su efecto laxante, gracias a las fibras insolubles que contiene, favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y el riesgo de cáncer colorrectal.

Rica en ácido fólico, la chirivía tiene un papel capital en la constitución del patrimonio genético.

Si bien se recomienda para combatir la fatiga durante el embarazo, se recomienda especialmente para promover la actividad cerebral y el sistema inmunológico.

El Consejo de Inteligencia

En caso de insomnio o pérdida de apetito, algunos naturópatas recomiendan la infusión de tallos, hojas y flores de chirivía.

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