¿Qué alimentos son ricos en selenio?

Selenio

Dónde encontrar selenio en la comida

El selenio es un nutriente esencial para nuestro cuerpo y es proporcionado por los alimentos.

Además, juega varios papeles importantes, incluyendo el de un poderoso antioxidante. Encuentra todos los alimentos que contienen más selenio para integrarlos en tu dieta diaria. 

Presentación

El selenio es un oligoelemento reconocido principalmente por su papel como antioxidante y es esencial para el cuerpo. Es decir, debe ser provisto por los alimentos porque el cuerpo humano no los produce. Además, debido a su toxicidad, debe ser controlado y no debe tomarse en sobredosis. 

Además, es absorbido por el suelo por las plantas y luego se transforma en un compuesto orgánico. La presencia significativa de selenio en el suelo depende de varios factores, entre ellos la acidez del suelo o la presencia de otros elementos que influyen negativamente en su presencia (como el azufre, el aluminio o el hierro). 

Roles

Los diferentes papeles del selenio: 

• Antioxidante: se utiliza en la composición de las enzimas que neutralizan los radicales libres. Por lo tanto, actúa contra el estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro de las células.
• Involucrado en el metabolismo de las hormonas tiroideas: los niveles correctos de selenio prevendrían enfermedades relacionadas con la tiroides1
• Agente desintoxicante: intervendría en la limpieza del cuerpo de metales pesados como el mercurio o el plomo2.
• Papel en la calidad de la caspa (pelo, uñas) y la piel: se sabe que estimula el crecimiento del pelo y las uñas y protege la piel. Además, se encuentra en suplementos basados en la levadura de cerveza.

Las recomendaciones nutricionales para el selenio son 1 µg por kilo de peso corporal al día para los niños. Para los adultos (mujeres y hombres), se fija en 70 µg por día3 .

La deficiencia de selenio puede provocar una disminución del sistema inmunológico del cuerpo, anemia y trastornos del ritmo cardíaco. La enfermedad de Keishan se produce con una ingesta diaria de menos de 10 µg y da lugar a una insuficiencia cardíaca.

Contacte a su médico para encontrar la causa de sus síntomas.

¿Es tóxico?

Es importante señalar que el selenio puede ser tóxico si supera la dosis dietética recomendada y la dosis máxima de 150 µg/día para los adultos4 (algunas fuentes llegan a 400 µg/día). 

De hecho, una sobredosis de selenio es responsable de la selenosis, una enfermedad que eventualmente lleva a la muerte. Los síntomas van desde la fatiga intensa (astenia), a la pérdida de cabello, trastornos gástricos, sequedad extrema de la piel...

Además, la patología puede desencadenarse en personas que trabajan en un entorno en el que el selenio se utiliza por sus propiedades químicas5. Sus aplicaciones industriales son diversas: industria química (catalizador), metalurgia (aleaciones), industria eléctrica y electrónica, etc. 

Inhalarlo diariamente somete a las personas a niveles anormalmente altos de selenio en sus cuerpos. 

Dieta rica en selenio

En primer lugar, el selenio es un nutriente que debe ser proporcionado por el consumo de ciertos alimentos. Por lo tanto, se encuentra principalmente en la carne, el pescado, los despojos, las semillas oleaginosas y los mariscos. 

Su contenido en semillas oleaginosas y vegetales depende del contenido de este oligoelemento en los suelos donde se cultivan. Además, lo mismo se aplica al contenido de selenio de los alimentos de origen animal, que varía según el nivel de selenio en el alimento para animales6.

Mariscos: ostras, camarones, cangrejo, mejillones, cangrejos de río.

Pescado: atún, salmón, bacalao, caballa, hígado de bacalao

Carne: cerdo, hígado, riñones

Huevo

Algas: wakame, kombu real, kombu japonés, nori

Semillas oleaginosas: Nueces de Brasil

Contenido por tipo de alimento

Algunos alimentos están más o menos concentrados en selenio.

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