Vitaminas

Qué son las Vitaminas ?

📌 Las vitaminas son compuestos orgánicos que se necesitan en pequeñas cantidades para mantener la vida. La mayoría de las vitaminas deben provenir de los alimentos.

Esto se debe a que el cuerpo humano no produce suficientes o no produce ninguno en absoluto.

Cada organismo tiene diferentes requerimientos vitamínicos. Por ejemplo, los humanos necesitan consumir vitamina C o ácido ascórbico, pero los perros no.

Los perros pueden producir, o sintetizar, suficiente vitamina C para sus propias necesidades, pero los humanos no.

Las personas necesitan obtener la mayor parte de su vitamina D de la exposición a la luz solar, ya que no está disponible en cantidades suficientes en los alimentos.

Sin embargo, el cuerpo humano puede sintetizarlo cuando se expone a la luz solar.

Las Cantidades

Diferentes vitaminas tienen diferentes roles, y se necesitan en diferentes cantidades.

Este artículo explica qué son las vitaminas, qué hacen y qué alimentos proporcionan cada tipo. Siga los enlaces para obtener más información sobre cada tipo de vitamina.

Datos rápidos sobre las vitaminas

Aquí hay algunos puntos clave sobre las vitaminas. Más detalles e información de respaldo está en el artículo principal.

Hay 13 vitaminas conocidas.

Las vitaminas son solubles en agua o solubles en grasa.

Estas vitaminas liposolubles son más fáciles de almacenar para el cuerpo que las solubles en agua.

Igualmente las vitaminas siempre contienen carbono, por lo que se describen como “orgánicas”.

La comida es la mejor fuente de vitaminas, pero algunas personas pueden ser aconsejadas por un médico para que consuma suplementos.

¿Qué son las vitaminas?

Una vitamina es parte de un grupo de sustancias orgánicas que está presente en pequeñas cantidades en los alimentos naturales.

Las vitaminas son esenciales para el metabolismo normal. Si no tomamos suficiente cantidad de cualquier clase de vitamina, pueden darse ciertas condiciones médicas.

Una vitamina es a la vez:

un compuesto orgánico, lo que significa que contiene carbono.
un nutriente esencial del que el cuerpo no puede producir suficiente y que necesita obtener de los alimentos.

Actualmente hay 13 vitaminas reconocidas.

  • Vitaminas liposolubles y solubles en agua.
  • Las vitaminas son solubles en grasa o solubles en agua.
  • Vitaminas solubles en grasa.

Las vitaminas liposolubles se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y el hígado. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa.

Éstos son más fáciles de almacenar que las vitaminas solubles en agua, y pueden permanecer en el cuerpo como reservas durante días, y algunas veces meses.

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Las vitaminas solubles en grasa se absorben a través del tracto intestinal con la ayuda de grasas o lípidos.

Vitaminas solubles en agua

Las vitaminas solubles en agua no permanecen en el cuerpo por mucho tiempo. El cuerpo no puede almacenarlos y pronto se excretan en la orina.

Debido a esto, las vitaminas solubles en agua deben ser reemplazadas con mayor frecuencia que las solubles en grasa.

La vitamina C y todas las vitaminas B son solubles en agua .

Tipos
Aquí están los diferentes tipos de vitaminas.

Vitamina A

Nombres químicos: Retinol, retina y cuatro carotenoides, incluido beta caroteno .

Es liposoluble.

La deficiencia puede causar ceguera nocturna y queratomalacia, un trastorno ocular que produce una córnea seca.

Buenas fuentes incluyen: Hígado, aceite de hígado de bacalao, zanahorias, brócoli, camote, mantequilla, col rizada , espinacas, calabaza , col rizada , algunos quesos, huevo, albaricoque, melón cantalupo y leche.

Vitamina B
Nombre químico: tiamina.

Es soluble en agua

La deficiencia puede causar beriberi y el síndrome de Wernicke-Korsakoff.
Buenas fuentes incluyen: levadura, cerdo, granos de cereal, semillas de girasol, arroz integral, centeno integral, espárragos, col rizada, coliflor, patatas, naranjas, hígado y huevos.

Vitamina B2
Nombre químico: riboflavina

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar ariboflavinosis
Buenas fuentes incluyen: espárragos, plátanos , caquis, okra, acelgas, requesón, leche, yogurt, carne, huevos, pescado y judías verdes

Vitamina B3
Nombres químicos: niacina, niacinamida

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar pelagra, con síntomas de diarrea , dermatitis y trastornos mentales.

Buenas fuentes incluyen: hígado, corazón, riñón, pollo, carne de res, pescado (atún, salmón), leche, huevos, aguacates, dátiles, tomates, verduras de hoja, brócoli, zanahorias, batatas, espárragos, nueces, granos enteros, legumbres , champiñones y levadura de cerveza

Vitamina B5
Nombre químico: ácido pantoténico

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar parestesia o “alfileres y agujas”.
Buenas fuentes incluyen: carnes, granos enteros (la molienda puede eliminarlo), brócoli, aguacates, jalea real y ovarios de pescado.

Vitamina B6
Nombres químicos: piridoxina, piridoxamina, piridoxal

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar anemia , neuropatía periférica o daño a partes del sistema nervioso que no sean el cerebro y la médula espinal.
Buenas fuentes incluyen: carnes, plátanos, granos integrales, verduras y nueces. Cuando la leche se seca, pierde aproximadamente la mitad de su B6. La congelación y el enlatado también pueden reducir el contenido.

Vitamina B7
Nombre químico: biotina

es soluble en agua
La deficiencia puede causar dermatitis o enteritis o inflamación del intestino.
Buenas fuentes incluyen: yema de huevo, hígado, algunas verduras.

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Vitamina B9
Nombres químicos: ácido fólico, ácido folínico

Es soluble en agua
La deficiencia durante el embarazo está relacionada con defectos de nacimiento. Se recomienda a las mujeres embarazadas que completen el ácido fólico durante todo el año antes de quedar embarazadas.

Buenas fuentes incluyen: verduras de hoja, legumbres, hígado, levadura de panadería, algunos productos de granos fortificados y semillas de girasol. Varias frutas tienen cantidades moderadas, al igual que la cerveza.

Vitamina B12
Nombres químicos: cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar anemia megaloblástica, una afección en la que la médula ósea produce glóbulos rojos inmaduros, inusualmente grandes y anormales.

Buenas fuentes incluyen: pescado, mariscos, carne, aves de corral, huevos, leche y productos lácteos, algunos cereales fortificados y productos de soja, así como levadura nutricional fortificada.

Se recomienda a los veganos tomar suplementos de B12.

Vitamina C
Nombre químico: ácido ascórbico

Es soluble en agua
La deficiencia puede causar anemia megaloblástica.
Buenas fuentes incluyen: frutas y verduras. La ciruela Kakadu y la fruta camu camu tienen los contenidos más altos de vitamina C de todos los alimentos. El hígado también tiene altos niveles. Cocinar destruye la vitamina C.

Vitamina D
Nombres químicos: Ergocalciferol, colecalciferol.

Es liposoluble.
La deficiencia puede causar raquitismo y osteomalacia, o ablandamiento de los huesos.
Buenas fuentes : la exposición al ultravioleta B (UVB) a través de la luz solar u otras fuentes provoca la producción de vitamina D en la piel. También se encuentra en pescados grasos, huevos, hígado de res y hongos.

Vitamina E
Nombres químicos: tocoferoles, tocotrienoles

Es liposoluble.
La deficiencia es poco común, pero puede causar anemia hemolítica en los recién nacidos. Esta es una condición donde las células sanguíneas se destruyen y se eliminan de la sangre demasiado pronto.

Buenas fuentes incluyen: fruta de kiwi, almendras, aguacate, huevos, leche, nueces, verduras de hoja verde, aceites vegetales sin calefacción, germen de trigo y granos enteros.

Vitamina K
Nombres químicos: Phylloquinone, menaquinones

Es liposoluble.
La deficiencia puede causar diátesis hemorrágica, una susceptibilidad inusual al sangrado.
Buenas fuentes incluyen: verduras de hoja verde, aguacate, kiwi. El perejil contiene mucha vitamina K.

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