CARBOHIDRATOS

Carbohidratos | definición, ingesta

Los carbohidratos son, junto con las grasas y las proteínas, la principal fuente de energía de tu cuerpo. El cerebro, en particular, cubre la mayoría de sus necesidades a través de los carbohidratos.

Foto Daniel Lindstrom en Pexels

Por lo tanto, al menos la mitad de sus necesidades calóricas diarias deben ser consumidas en forma de carbohidratos. Los carbohidratos se encuentran principalmente en alimentos vegetales, como la pasta, las patatas, las frutas y las verduras, pero también en algunos alimentos animales, como la leche.

Dependiendo de su composición y de su efecto en el cuerpo, hay diferentes tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos forman parte de los carbohidratos simples y consisten en una sola molécula de azúcar, por ejemplo, glucosa y fructosa. La glucosa causa un rápido aumento de los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, es una fuente inmediata de energía. Se encuentran, por ejemplo, en la fruta, la miel y los dulces.

DISACARIDOS

Los disacáridos también forman parte de los carbohidratos simples y están compuestos por dos moléculas de azúcar, por ejemplo, la lactosa (azúcar de la leche), el azúcar de la caña, el azúcar de la remolacha y el azúcar de los alimentos. Los productos lácteos y los productos dulces como el chocolate, la mermelada y las galletas contienen una gran cantidad de monosacáridos y disacáridos.

POLISACÁRIDOS

Los polisacáridos también se llaman carbohidratos complejos porque están compuestos de al menos 10 moléculas. Debido a que su cuerpo necesita más tiempo para absorberlos, sus niveles de azúcar en la sangre aumentan más lentamente y se siente lleno por más tiempo.

Los polisacáridos deberían constituir la mayoría de los carbohidratos que se consumen, por ejemplo en la avena, el arroz y las patatas.

También son una fuente de vitaminas y minerales esenciales. La fibra, que se encuentra principalmente en productos integrales, es una forma especial de fibra. Mantiene el estómago y los intestinos saludables facilitando la digestión. 

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