Qué sucede en mi cuerpo cuando dejo de comer carne

¿Qué tal si dejo la carne?

¿Has decidido dejar de comer carne? Aquí está todo lo que necesitas saber sobre cómo puede afectar a tu cuerpo.

La elección de dejar de comer carne puede estar motivada por preocupaciones de bienestar animal, un deseo de perder peso o de mantener la salud. ¿Pero de qué se trata realmente?

dejo de comer carne
Foto pixabay

Si bien dejar de comer carne trae muchos beneficios para la salud, también puede tener consecuencias negativas en ausencia de un reequilibrio de la dieta. 

Estoy reduciendo mi consumo de hierro

La carne roja es rica en hierro, un oligoelemento importante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo pero que puede aumentar el riesgo cardiovascular cuando se presenta en exceso.

Promueve el estrés oxidativo que daña las paredes arteriales. Si eres un gran consumidor de carne roja, eliminarla de tu dieta reducirá tu consumo de hierro y preservará tus arterias. 

Sin embargo, el hierro no debe ser eliminado de la dieta porque es esencial para la hemoglobina y la mioglobina para el transporte de oxígeno a las células, pero también para el sistema inmunológico y los músculos.

Si la carne se detiene, el suministro de hierro debe ser encontrado en otro lugar.

Uno debe recurrir a los pulsos. «Como la calidad del hierro de las legumbres no es la misma que la de las carnes rojas, es preferible comerlas con alimentos ricos en vitamina C para que el hierro sea bien asimilado por el cuerpo.

Todas las verduras frescas contienen vitamina C», advierte Maxime Mességué, nutricionista dietista. 

Mi cuerpo produce menos ácidos biliares

Para digerir la grasa contenida en la carne roja, el hígado produce ácidos biliares.

Cuando comemos demasiadas carnes rojas, estos ácidos se producen en exceso y pueden irritar el colon, aumentando el riesgo de cáncer colorrectal. Detener la carne ayudará a protegerse contra este riesgo.  

Estoy limitando las reacciones inflamatorias en todo el cuerpo…

Las grasas de la carne contienen ácido araquidónico, que promueve la inflamación en el cuerpo. Una dieta sin carne reduce el riesgo de reacciones inflamatorias en todo el cuerpo. 

Aumento mi ingesta de fibra y grasas buenas

Cuando dejamos de comer carne, debemos encontrar otras fuentes de proteínas: pescado, productos lácteos, huevos, legumbres, semillas oleaginosas, frutas y verduras ricas en proteínas…

Además de su contenido en proteínas, estos alimentos nos proporcionan fibra y buenos ácidos grasos: ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6) y ácidos grasos monoinsaturados (omega 9). 

Estoy perdiendo peso

Eliminar la carne de su dieta puede llevar a la pérdida de peso si adopta buenos hábitos alimenticios.

«Si se come demasiado azúcar, alimentos con almidón y productos industriales de lado, detener la carne no tendrá ningún efecto en las básculas», dice el dietista. Por otro lado, reemplazar la carne por proteínas vegetales y pescado promueve la pérdida de peso. 

Bajo el colesterol malo

El colesterol malo (LDL) es promovido por el consumo excesivo de carne con alto contenido de grasa y carnes frías.

Eliminarlos de su dieta ayuda a reducirla. «Una vez más, siempre que comas bien de lado, favoreciendo las frutas y verduras, las legumbres, el omega 3; y no te precipites con otros alimentos grasos», insiste Maxime Mességué. 

¡Cuidado con las deficiencias!

Como hemos visto, la eliminación de la carne de nuestra dieta requiere algunos ajustes para lograr un equilibrio: compensar la pérdida de proteínas de la carne con proteínas vegetales, pescado, huevos, productos lácteos…

Si no se logra este equilibrio, la ausencia de carne puede causar deficiencias peligrosas para la salud:

Deficiencia de hierro.

Provoca anemia que conduce a la fatiga y al debilitamiento de las defensas naturales. Además de la carne roja, se encuentra en la soja, las lentejas, las judías blancas, las ostras, el pescado azul y las almendras. (ver nuestra selección de alimentos más ricos en hierro);

Deficiencia de vitamina B12. Esta vitamina es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el transporte de oxígeno a las células y la expresión adecuada de los genes.

Sólo se encuentra en productos animales. De ahí la necesidad de mantener el pescado, los productos lácteos y los huevos en la dieta para beneficiarse de ella;

Deficiencia de proteínas. Son necesarios para el buen funcionamiento de los músculos y el equilibrio del nivel de azúcar en la sangre (glucemia).

Una dieta libre de carne no es un problema siempre y cuando la proteína de la carne sea reemplazada por otros alimentos ricos en proteínas. 

Otras Opciones:

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