Croque Madame Sandwich
Croque-madame are a type of typical French sandwich that is simply composed of a ham sandwich and cheese au gratin.

Sándwich de Croque Madame

Un croque madame es un sándwich compuesto de jamón y queso que suele ser elaborado de queso gruyere a la parrilla y gratinado. Tras su elaboración se corona con un huevo frito. Este emparedado se sirve caliente en los Bistrós de París.

Este platillo estuvo muy de moda durante muchos años en París. El origen del nombre es muy incierto y existen muchas teorías de como surgió este producto.

El gran éxito de este platillo, generó muchas versiones del mismo producto

Tiempo de preparación: Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 porciones
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña rebanada finamente  manojo de col rizada sin los tallos largos y las
  • nervaduras, y las hojas picadas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 rebanadas delgadas de pan de masa madre de trigo entero 50 g de queso gruyer
  • rallado finamente (aproximadamente de taza)
  • 10 g de jamón magro deli en rodajas, bajo en sodio
  • 2 huevos grandes

Preparación

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego de medio a alto. Agrega la cebolla, reduce el calor de medio a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que dore y esté muy suave (de 7 a 8 minutos), asegurándote de que la cebolla no se queme.

Añade la col rizada, la pimienta, la nuez moscada y 3 cucharadas de agua.
Cuece hasta que la col quede tierna (de 7 a 8 minutos). Sazonar con sal y pimienta.

Acomoda el pan en una capa uniforme sobre una superficie de trabajo limpia. Espolvorea dos de las rebanadas con 15 g de queso, aproximadamente.

Cubre cada una de estas con la mitad del jamón, la mitad de la mezcla de col y cebolla, y otros 20 g del queso. Forma el sándwich con el pan restante.

Calienta una sartén grande antiadherente, cubierta con aceite en aerosol, a fuego medio.

Coloca los sándwiches y ásalos, hasta que estén dorados y el queso se haya derretido (de 2 a 3 minutos por cada lado). Pásalos a la tabla de cortar.

Limpia la sartén con una toalla de papel, cubre con más aceite en aerosol y cocina los huevos al punto de cocción deseado. Cubre cada sándwich con un huevo frito y sirve.

VALOR NUTRICIONAL

  • 29 g de proteína
  • 41 g de carbohidratos
  • 6 g de fibra
  • 486 calorías por porción
  • 7 g de azúcares
  • 21.5 g de grasa
  • 7.5 g de grasa saturada
  • 726 mg de sodio.

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