Semillas de girasol: beneficios y calorías

Plantitas de Girasol

Debes conocer las pipas, esas semillas de girasol tostadas. Los adolescentes los aman. Especialmente los que tienen una concha rodeada de sal.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las semillas de girasol?

Estas semillas tienen muchos beneficios para la salud. Casi la mitad del pipasol está compuesto de lípidos: "Es rico en ácidos grasos poliinsaturados que protegen contra las enfermedades cardiovasculares", dice Florence Foucaut, dietista y nutricionista.

Las semillas y el aceite de girasol contienen principalmente estos ácidos grasos en forma de ácido linoleico. Como las almendras, los pipasoles tienen una alta composición de omega 6.

"Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar porque el omega 6 ya está presente en muchos otros alimentos que se consumen a lo largo del día", advierte el dietista. 

En ciertos momentos del día, esta semilla es un alimento interesante.

"Con su contenido en lípidos y proteínas, es un buen tentempié para la tarde gracias a su poder de relleno". 

Al igual que otras semillas oleaginosas (sésamo, lino, amapola, etc.), la semilla de girasol proporciona una interesante tasa de vitamina E. ¡La vitamina antioxidante por excelencia!

Los antioxidantes ayudan a luchar contra el envejecimiento celular que produce radicales libres. Por lo tanto, ayudan a reducir el riesgo de ciertas enfermedades. 

"Las semillas de girasol también contienen 5 gramos de hierro por cada porción de 100 gramos, una cantidad significativa. Cuidado, la asimilación por el cuerpo humano es menos buena que para el hierro hem", dice el dietista. 

Otro buen punto es la concentración de magnesio. La ingesta diaria recomendada es de 360 mg para las mujeres y 420 mg para los hombres. Pipasol contiene unos 364 mg por cada porción de 100 gramos.

¿Por qué limitar el consumo de semillas de girasol?

En medio de todos estos beneficios, hay dos advertencias.

La primera se refiere a la ingesta calórica: las semillas de girasol proporcionan 653 kcal por cada 100 gramos. En comparación, las almendras proporcionan 617 kcal y las nueces 700 kcal. Las semillas de girasol tienen más calorías que las almendras, que ya contienen un 50% de grasa. 

"El otro problema con el pipasol es la sal. Una porción de 100 gramos contiene no menos de 9 gramos", dice el dietista.

Nuestro consejo: use semillas de girasol sin sal, que pueden ser compradas a granel en tiendas orgánicas, en lugar de las compradas en supermercados o en pequeñas bolsas en la panadería.

"Se recomienda no exceder una porción de 15 gramos de semillas de girasol por día".

Entonces, ¿cómo se comen las pipasoles? Aunque se pueden picotear durante el día, no es la única forma de comerlos. "Pueden integrarse en las comidas y esparcirse en las ensaladas o con las verduras crudas", sugiere Florence Foucaut.

¿Y por qué no los incorporamos a la masa del pan o a la masa de las magdalenas? En todos los platos, las semillas de girasol reemplazan a los piñones.

El último consejo, para evitar que se dañen, es que se almacenen en un lugar fresco, seco y lejos de la luz.

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