Soya Beneficios Impresionantes
Soya Beneficios
La semilla de soya ha constituido una parte de la dieta de los seres humanos por casi 5.000 años .
A diferencia de la mayoría de los alimentos provenientes de las plantas, la semilla de soya es rica en proteínas y se considera equivalente a los alimentos provenientes de animales en términos de calidad de la proteína que contiene.
Es originaria de China de donde pasó a Europa en el siglo XVII y a nuestro continente 100 años después.
La soya pertenece a la familia de las leguminosas, la misma de los frijoles, los chícharos, las alubias, las habas, el garbanzo y la alfalfa.
Estas plantas se caracterizan por dar un fruto o vaina alargada llamada legumbre.
Al igual que el maíz, la soya da origen a numerosos subproductos alimenticios:
- El go (masa de soya), la leche de soya, el tofu (cuajada de soya similar al queso)
- El miso (cuajada fermentada), el natto (cuajada fermentada de soya)
- La okara (sobrante de la fabricación de go), el tempeh (soya entera fermentada)
- El kinako (harina tostada), el shoyu o tamari (salsa de soya)
- La carne vegetal, a la que se le pone sabor y color artificial para que sea consumida con o sustituyendo a la carne.
La soya es un producto muy completo que ayuda a regular las funciones intestinales.
Ingerir soya, sin importar el producto,confiere cierta protección contra diversas manifestaciones de cáncer, especialmente el del estómago.
Contribuye a la regulación sanguínea, por lo que es recomendable para los diabéticos.
Ayuda de igual forma a disolver cálculos biliares.
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Valor nutricional por cada 100 g
- Energía 450 kcal 1870 kJ
- Vitamina B6 0 377 mg 29%
- Carbohidratos 30.16 g
- Azúcares 7 33 g 1
- Fibra alimentaria 9.3 g [
- Vitamina A equiv. 1 pg 0%
- Grasas 19.94 g
- Proteínas 36 49 g
- Agua 8 54 g
- Vitamina B12 0 pg 0%
- Calcio 277 mg 28%
- Hierro 15.70 mg 126%
- Magnesio 280 mg 76%
- Vitamina C 6.0 mg 10%
- Potasio 1797 mg 38%
- Sodio 2 mg 0%
- Zinc 4,89 mg 49%
- Vitamina K 47 pg 45%
Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte.-La Rochefoucauld
Las recomendaciones (DDR)de los EE. UU.
Agregar la soya a los alimentos es la mejor fuente de vitamina E después del germen de trigo, y una de las mejores en vitamina K.
La soya es una estrella nutricional que brilla por sí misma, pues su carne supera cincuenta por ciento en contenido proteico a las carnes rojas, además de que en este producto abunda la fibra dietética, el potasio, el fósforo.
El magnesio, el cobre, el molibdeno y selenio. Su contenido en calcio duplica a la leche y la levadura de cerveza.
Es un alimento que puede consumirse diario debido a la versatilidad de productos que de él provienen.
Sin embargo, así como es recomendable consumirlo diario, no es aconsejable que se coma únicamente un producto derivado de la soya debido a que produce flatulencias; para evitarlas basta variar el menú sin incidir en un solo producto.
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